酸辣粉放白醋还是陈醋

【酸辣粉放白醋还是陈醋】

酸辣粉放白醋还是陈醋

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酸辣粉放的是陈醋,并且正宗酸辣粉使用的是保宁醋 。酸辣粉以酸、辣的口感而得名,主要是以手工红薯粉为主料,放入花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮的汤内 , 并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆等辅料制作而成 。
酸辣粉放的是陈醋 正宗的酸辣粉放的是陈醋,并且主要以保宁醋为主 。酸辣粉是四川、重庆等地的特色小吃,具有酸、辣、鲜、香、麻等特点,但最为突出的是它酸辣的口感,并因此而得名 。
酸辣粉主要是使用当地手工制作的红薯粉为原料,再使用花椒、葱、豆芽、大豆、辣椒油等材料熬煮成汤 , 再把汤倒入装有红薯粉内的容器内,并加入保宁醋、芹菜、香菜、黄豆、牛肉等辅料制作而成 。
相传酸辣粉的历史可以追溯到三国时期,刘、关、张在桃园结义后,桃园的主人便特意制作了这道酸辣粉 , 用绵长的粉条和酸辣的口感寓意着三人不惧酸甜苦辣、情意绵长的结义之情 。

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