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双井绿茶的制作工艺

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双井绿茶的制作工艺是用蒸气杀青 ， 再烘干、磨碎、煮饮 。如今的“双井绿”，分为特级和一级两个品级 。
【双井绿茶的制作工艺】特级以一芽一叶初展 ， 芽叶长度为2.5厘米左右的鲜叶制成，一级以一芽二叶初展的鲜叶制成 。
加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、初烘、整形提毫、复烘六道工序 。
双井绿茶保存的禁忌：1、忌潮湿：茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性 。存放双井绿茶时，相对湿度在60%较为适宜，超过70%就会因吸潮而发生霉斑，进而酸化变质 。
2、忌高温：茶叶最佳保存温度为0-5℃ 。温度过高茶叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏，使质量、香气、滋味都有所降低 。
3、忌阳光：阳光会促进茶叶色素及酯类物质的氧化，能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素 。茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中，受日光照射后，其内在物质会起化学反应，使茶叶品质变坏 。
4、忌氧气：茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合，氧化后的茶叶会使汤色变红、变深，使营养价值大大降低 。
5、忌异味：茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此，茶叶与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
双井绿的饮用禁忌：1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染 ， 茶叶表面总有一定的残留 。
2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能 ， 致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状 。
3、少喝新茶：因为新茶存放时间短 ， 含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质 ， 对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病 。
存放不足半个月的新茶更应忌喝 。

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