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鸡胗的做法大全家常菜

睿知

食材用料
鸡胗子400克
蒜苔400克相克食物
油适量
盐适量
料酒适量
蒜头适量相克食物
鸡精适量
红尖椒2个
耗油适量
糖适量相克食物
生粉适量
蒜苔炒鸡胗的做法
蒜苔炒鸡胗的做法图解11.蒜苔洗干净去尾巴 ， 切段'备用
蒜苔炒鸡胗的做法图解22.鸡胗子洗干净切花刀
蒜苔炒鸡胗的做法图解33.花刀鸡胗子用料酒，盐，生抽，耗油，糖，鸡精 ， 生粉 ， 腌制20分钟
蒜苔炒鸡胗的做法图解44.热油锅下蒜蓉爆香
蒜苔炒鸡胗的做法图解55.下腌制的鸡胗子爆炒
蒜苔炒鸡胗的做法图解66.炒至八成熟起锅备用
蒜苔炒鸡胗的做法图解77.热油锅下蒜苔翻炒，差不多熟放盐鸡精先调味
蒜苔炒鸡胗的做法图解88.然后把鸡胗子回锅翻炒至熟出锅
蒜苔炒鸡胗的做法图解99.成品
用手机看这道菜做法
小贴士
鸡胗子有腌制炒的时候不用调味，蒜苔要单独调味

1. 鸡胗切花 ， 用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒 。再起锅加油 ， 放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒 ， 中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒过，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）
2. 另起锅，锅热放油 ， 放辣椒、拍过的姜块、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
3. 倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）
4. 倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅 。

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