家常炖海鱼的做法
1.主料： 海鱼6条 。
2.把鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎 。
3.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香 。
4.放入海鱼 ， 开大火 。
5.烹入料酒 。
6.烹入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的 。
7.加入生抽 。
8.加入适量清水 。
9.烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右 。中间加盐调味 。
10.炖制时准备胡椒粉、香菜段 。
11.为了均匀入味，把上面的鱼翻个 。加入胡椒粉后再炖制3分钟左右 。
12.加入香菜段和味精提味 。
13.旺火收汁后 ， 即可关火 。
14.出锅装盘 ， 即可上桌 。
用料
池鱼（其他海鱼）2条 约700g
蒜头 2-3瓣
豆豉 适量
生姜 3片
香葱 2棵
芹菜（可忽略） 1棵
芡汁：
生抽 1茶匙
鸡汁 适量
砂糖 1茶匙
生粉 适量
蒜头豆豉炆海鱼的做法
将池鱼处理干净用厨房纸抹干水份，鱼较大条的可在鱼身二边界花刀便于快熟和入味；
备好料头：蒜头、豆豉、姜片，香葱、芹菜切段；
用碗盛适量的清水，把芡汁所需的材料加入调均匀备用 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤1
烧热油锅落油，待油烧热后把扑了粉（扑粉的好处在我的菜谱巧煎各式鲜鱼方法有详细说明，在这就不重复了）的池鱼放入 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤2
池鱼煎到二边金黄色 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤3
把鱼稍拨到一边，把蒜头、豆豉、姜片放入炒香 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤4
灒些料酒提香 ， 然后到入备好的芡汁盖上锅盖炆煮一分钟开盖 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤5
撒入葱段和芹菜，大火收汁关火 。蒜头豆豉炆海鱼的做法 步骤6
上碟开吃 。【海鱼的做法大全家常菜】
