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羊肉的营养价值与功效 推荐5款营养羊肉菜谱

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羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少 。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力 。下面我们来看看羊肉有哪些营养价值和功效，另外再给大家推荐5款营养羊肉菜谱~
营养
羊肉，甘热 ， 能补血之虚 ， 有形之物也，能补有形肌肉之气 。风味与羊肉同者，皆可补之，故曰补可去弱，人参、羊肉之属也 。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养 。味甘而不腻，性温而不燥，秋冬食羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体 ， 实乃寒凉季节进补佳品 。
⑴、含丰富的维生素、钙、磷、铁等，钙、铁的含量超过了牛肉和猪肉，且胆固醇低 。
⑵、肉质细嫩，容易消化，还可以增加消化酶，保护胃壁和肠道，有助于食物的消化 。
⑶、羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用 。
功效
羊全身是宝，是绝佳的食疗保健品 。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值 。具有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品 。冬季食用羊肉 ， 可收到滋补和防寒的双重效果，羊肉被人们誉为冬季的滋补肉 。
【羊肉的营养价值与功效 推荐5款营养羊肉菜谱】推荐5款营养羊肉菜谱
山药羊肉汤
材料:羊肉500g ,山药150g ,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量 。
制法:1、羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水 。2、姜、葱洗净,用刀拍破,备用 。3、山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量的清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至烂熟即可 。
功效:补脾胃,益肺肾 。
山羊奶酪牛油果烤土司
1、将牛油果去皮去壳搅碎成泥，添加柠檬汁
2、加入切碎的薄荷叶 ， 辣椒碎 ， 均匀搅拌 ， 牛油果泥完成 。
3、在烤过的吐司上均匀的铺上牛油果泥，番茄片和山羊奶酪 。
4、最后散上盐和胡椒 ， 加上薄荷叶点缀 。如果你喜欢，可以加一个煎蛋
西洋参羊肉汤
材料
羊肉 ， 西洋参，山药 ， 姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精 。
做法
1、羊肉洗净剁成块，生姜切片 ， 大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参 。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后 ， 转小火继续煮5分钟(注意整个焯水过程不要盖盖子) 。
3、焯好水的羊肉捞出 ， 用流动的水冲洗干净，沥干水份 。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀 。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫 ， 放入花椒包和西洋参 ， 盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时 。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块 ， 放入汤中再小火炖15分钟 ， 开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可 。
酱羊肝
1、羊肝泡水2小时以上，中间换水，去除毒素，准备好调料 。
2、锅中坐水焯羊肝，焯好的羊肝捞出洗净血沫 。
3、另起锅，倒入水，放入料酒、老抽和酱油、一勺白糖、适量盐搅匀 。
4、放入羊肝、葱姜蒜、再放入八角、花椒粒、香叶、桂皮、白芷 。
5、盖盖，大火烧开转中小火炖煮30分钟，再浸泡使其更入味 。
7、羊肝切片，摆入盘中 。
8、蒜切末，倒入酱油，蘸着吃或者直接浇在羊肝上食用 。
爆炒羊肉
爆炒羊肉爆法通常以葱爆羊肉为代表 。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术 。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片 ， 配上新鲜葱白，旺火炒制 。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功 。
夏天吃羊肉的事项
夏吃羊肉增加高温天抗病能力，由于羊肉味甘性热 ， 大家都会怀疑：夏天吃羊肉会不会上火?
很多人因此认为羊肉只适合冬令进补，夏天食用则不合时宜 。但中医专家认为，恰恰是夏天吃羊肉 ， 可以助体内驱寒解毒 。对提高人的身体素质及高温天抗病能力十分有益 。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身 。”
其实羊肉“暖中补虚 ， 补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品 。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益 。羊肉4由于天气炎热 ， 夏季里人们生吃蔬菜瓜果的机会较多;为了躲避炎热，室内长时间冷气开放;冰镇饮料、冰淇淋等解暑之物 ， 整日冰不离手，这些都易使人的脾胃受寒;加之夏天气温高，人容易出汗，耗气伤津，故此部分人会出现脘腹痞闷冷痛 ， 喜温喜按，不思饮食 ， 头身困重，大便稀薄且次数增多 ， 舌淡苔白等症状，中医辨证多属于脾胃虚寒或寒湿困脾等 。
对于这一类人来说 ， 在夏季吃些羊肉是有益处的，适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津、保护胃肠，这与《黄帝内经》所载“圣人春夏养阳 ， 秋冬养阴”的观点也是契合的 。不过，从中医的角度来看，夏天吃羊肉 ， 当因人而异 。如果是体质偏热，阳偏盛的人，则不适合食用羊肉 。

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