呵呵 ， 说说我最近做的几道菜吧~~ 青椒肉丝：青椒我买的是类似于我们那边的辣椒（不是很粗，但是是尖的 ， 有点长，感觉肉还蛮厚，外面比较光滑，不要买那种捏起来有点软，看起来外面不光滑的 ， 那个超辣），辣的，切成丝 ， 注意切的时候在手上抹点油或包层保鲜膜，免得手辣，肉也切成丝 。生姜 ， 大蒜也要 。1、锅里放小小油 ， 把辣椒放里面炒几下，放一点盐，盛起来2、放多点油（我都是用的瘦肉，所以油放的比较多，要是有肥肉就先放肥的炼油），放肉进去炒两下，放盐，酱油，豆瓣酱（豆瓣酱太咸的话就少放点），再炒几下放生姜大蒜，在炒几下放辣椒，再炒几下放味精葱花，炒几下装盘 。要是盐方面怕放的不好，可以自己尝一下再调整 ， 总之不要作死滴放 。淡一点都无所谓拉 ， 可以再放嘛 。这个是比较荆州风味的 。阳干鱼：鲫鱼，辣椒 ， 葱花，生姜，大蒜（红的，跟手指差不多大的，有点辣，也可以放上面那个，也可以都放点，红绿比较好看） 先说鱼吧，买鱼的时候叫别人帮忙切开，回去洗干净抹点盐（自己看着办，不用太多），放太阳下晒 ， 就广州这太阳，如果你10点晒 ， 晚上就可以弄着吃，只要是把鱼上的水晒干就差不多拉 ， 记得翻面晒晒 。辣椒，红的2个，绿的一个，把辣椒放横了切，切出来就是圆的对吧(*^__^*) 锅里放油，建议多放点，放鱼下去煎 ， 两边翻面煎，中火就ok啦，煎成带点黄，放生姜大蒜辣椒，加少许豆瓣酱（看酱的咸淡决定放多和少），炒两下马上放小碗水，放味精，现在自己可以尝尝鱼的咸淡 ， 如果淡了 ， 就加放一点盐和水多焖一下，咸了的话（一般不会咸的，咸的话打电话给我），一般水焖的快干了，也不要太干，就放葱花装盘 。干豆角炒肉：豆角，瘦肉，上面的红辣椒 买一把豆角，回去放热水里煮一下，不要太烂，快软了就差不多了，沥干，放太阳下晒晒，跟鱼一个时间晒，大太阳的话，晚上就可以吃啦 ， 记得翻面啊，要晒到绿色变成灰灰的，也不要晒太干?。?吃起来其亏 。豆角切碎0.5厘米左右，随你喜欢，肉，尽力切碎一点，可以先切成肉丝，再切成小块 。辣椒，2个，切法跟上面一样 放多点油 放肉进去炒两下，放盐，酱油，再炒几下放生姜大蒜辣椒，放豆角，炒炒炒，盐少许，味精适量，炒炒炒 ， 尝尝再看要放什么，最后加葱花出盘 。这几个菜都是蛮下饭的，尤其是那个豆角，吃稀饭很好 。哈哈~~~
几种家常小菜的做法
1、 红烧肉：用五花肉（猪肚皮上的肉，第一层是猪皮、第二层是肥肉，第三层是瘦肉，第四层是肥肉，第五层是瘦肉，俗称五花肉 。特征，有猪的小奶奶 。）一斤，切成一寸宽，0.3寸厚的肉块 。
备好料酒（即绍兴酒 ， 啤酒也行 。）、姜（去皮，切成片 。）、糖（白糖或红糖都行）、酱油、醋 。
先将水烧开，将切好的肉块下入开水中烧一开 ， 即将肉块捞出 ， 重新洗净，并将锅也洗干净 。锅中放入冷水 ， 肉块，水淹没肉块即可，大火烧开 。（以一斤肉为例）放入一汤勺盐（吃汤用的小勺）、二汤勺醋、二汤勺酒（或二两啤酒）、三汤勺糖、四汤勺酱油 。三到四片生姜 ， 改小火炖 。当汤浓，快烧干时，注意一下红烧肉的色，若色淡，可少许加点酱油，起锅前先品尝一下味道再起锅 。
2、 红烧鸡方法同上 。选用阉过的公鸡为佳 。
3、 红烧鱼：去鳞、内脏，洗净晾一下，在鱼的两侧用刀斜画三刀，在鱼上用细盐摸一下（目的是用油煸时鱼皮不扒锅，入味） 。
将油烧至七分热，将鱼入锅，略煸一下，其它方法同上 。另需放三至四根小葱 ， 起锅时去掉小葱即可 。
多放点醋、糖，少放点盐 ， 就是糖醋鱼了 。
4、 凡是煲汤，喝的是原汁原味 。荤菜煲汤，放点盐、料酒，生姜即可 。
鱼煲汤，另加点小葱即可 。（烧至牛奶状起锅）
煲汤千万不要放酱油 。
5、 炒菜就是炒菜，不要煮菜 。特别是能生吃的菜，比如黄瓜，不能炒的太熟 ， 宁可生一点，放一点大蒜子，凡是蔬菜，起锅时放点味精 。
以上是纸上谈兵，需要自己去实践 。
6、 炒苦瓜，将苦瓜洗净、一破二 ， 去瓤，切片，用盐抓一下（腌10分钟），炒时先洗一下苦瓜 ， 挤干水，其它和炒菜一样，另要放点糖、大蒜子、并少许放点辣酱（如豆豉辣酱或别的辣酱都行） 。
冬瓜蓉汤
材料：冬瓜（大概一斤左右也够了），鸡蛋两只，葱少许，猪肉（剁碎或者切细都可），油盐味精适量
作法：把冬瓜去皮 ， 用那个像洗衣板一样的东西刨成细细的条状 ， 因为冬瓜水分多，所以会像蓉那样子哦～！冬瓜刨好后加上水，分量嘛……我是加到几乎大半褒才停的 ， 所以大概就五碗水左右吧……然后开火煮沸 ， 反正怎么滚都没关系的，水不干就好了-_-
接着，打鸡蛋（待用），肉末加上一汤勺豆粉，些许酱油，适量味精，拌好，加到汤里面（加肉前请在汤里加油……），快速搅拌 ， 不要让肉粘到一块去了 。撒上葱花，调味（就是加盐，建议不用太咸，因为这汤最好在夏天喝） 。关上火，趁着汤还热，一边慢慢搅拌一边倒进鸡蛋 ， 鸡蛋就成了蛋花啦～！
完毕，奉用 。
清蒸鲇鱼（酒楼的菜哦?。?br />
小记：这道菜的鱼可以用鳝来代替，那就成了盘龙鳝了 。^0^
材料：鲇鱼一条（清理干净切块备用，直接砍成一厘米厚的肉块就可以了，不用去骨什么的），豆瓣（广州人叫豆示吧……）两茶匙，蒜头，葱 ， 油盐适量 。
作法：先把鱼块晾干水，免得等下爆油 。烧红锅 ， 加一碗油，就是能放下东西炸的深度 。烧热油，然后把鱼块小心的放到油里过，一次不能放太多哦 。鱼不用炸熟，表面开始白了有点黄就好，均匀放到碟子里备用 。（炸过鱼的油如果不怕腥的可以倒起来煮菜……）
把豆瓣放到碗里，用你能拿到的钝器砸烂它（不是砸碗……），我妈妈是用菜刀的柄那端的 。然后加上豆粉，酱油一茶匙，水些许 ， 盐一点，拌成浓汁，淋到鱼块上，然后隔水蒸熟 。
奉用 。
太寿司卷简易版（自创）
主要是四方海苔皮不好买到（大连有卖，上海则没有看到过） ， 其他材料都是很容易准备的 。
材料：四方大海苔皮，新熟的米饭（一定要热的，不热没法粘海苔皮并使它变软），蟹足棒，黄瓜 ， 胡萝卜，鸡肉，生菜 。
调料类：醋，盐，酱油 ， 沙拉酱 。
黄瓜和胡萝卜切长条，胡萝卜在沸水里面稍微烫一下，捞出 。
鸡肉煮熟撕成丝 ， 生菜撕成小片 ， 鸡肉和生菜加沙拉酱搅拌 。
米饭里面加醋和盐拌匀 。
把热热的米饭平摊在海苔上，记得手要沾些水，不然粘一手饭粒 。
把蟹足棒，黄瓜条和胡萝卜条各一根并列放在四方海苔的一方边缘上 ， 并把调好的生菜鸡肉摊在上面 。
从放有材料的一端开始卷……卷好了之后切段，大功告成 。
我同学去了东京那边之后还念念不忘我的寿司卷 ， 嘿嘿 。
一些家常小菜的做法
一.家常豆腐
1.原料: 油炸火柴盒豆腐两块(切成24块小块)
2.配料:红黄胖椒各三分之一个, 切成小块状.
如下图
3.做法:
油少许,起油锅,加少许盐花, 原料配料入锅翻炒, 兑少量老抽, 糖些许(不可少糖),
三分之一水碗洒入锅内.盖盖闷些许时间,
起锅时将留有的少许汁水, 浇在菜上,
此菜特点:
红黄椒甜酸可口, 自家炸的豆府香醇有嚼劲.
色泽艳美, 味酸甜香醇. 是一道居家实在菜肴.
介绍几道简单好做好吃的家常菜
红烧鱼
特色：无主料：1、鲤鱼一条，一斤 ， 去鳃，去鳞，剖肚，清理干净 。2、熟鸡肉约半两，切薄片 。3、鲜蘑菇半两 ， 切片 。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟 。5、葱半两 ， 切段 。6、老姜一小块，切片 。7、蒜两瓣，切片 。8、酱油两大匙 。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁 。10、料酒一大匙 。11、香油一匙 。12、盐、味精适量 。牛肉的做法 牛肉本身不好做 大都炖 因为炒很难 这里介绍几道
红烧牛肉
特色：香软可口，富含优质蛋白质、核苷酸 。主料：牛肉75克 ， 豆瓣酱10克 ， 白萝卜30克 ， 花椒1.5克，盐2克 ， 花 生油10克 ， 白糖、八角各适量 。酱牛肉[图] 17735
特色：无主料：牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块 ， 酱油1汤匙(15毫升) ， 盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根干煸豆角[图] 17692
特色：无主料：四季豆500克 ， 绞肉300克 ， 虾米25克 ， 榨菜末20克，葱末、酱油、姜末各5克，糖7克 ， 精盐10克 ， 香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克 。
清蒸鲈鱼
是老百姓春节过年餐桌上必备家常菜菜，造型美观，有年年有余的含义，制作方法也很简单！
清蒸鲈鱼原料：
鲈鱼一条（1.2斤左右最佳）、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油 。
做法：
1.将洗净的鲈鱼两面斜切出花刀 ， 沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，再在鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；
2.上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起 ， 防止与鱼盘粘连 。蒸好后，将调料夹出汤汁倒掉；
3.调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极鲜、料酒，然后放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳） 。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉少许；料汁可根据自己的口味稍加调整 。然后 ， 将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些生葱丝、香菜 。这时，用锅将少量的油加热 ， 再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用 。
在做清蒸鱼的时候,调料汁的制作很重要 。不要认为清蒸鱼的调料就是酱油，细心的食友也许会发现，上面在制作调料汁时没有用到盐，因为蒸鱼的时候已经用到了，这是其一；二是调料汁用的主料是生抽，由于生抽的口味比较重，所以不放盐味道就够了 。如果有的朋友嫌麻烦，可到超市买李锦记的蒸鱼豉汁，用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝（用蒸鱼豉汁制作调味会有难度）
麻婆豆腐
1.准备材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入 。炒香 。
3.加入切成小块的豆腐 。改小火，煮沸 。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁 。待芡汁均匀附着后 ， 关火，起锅 。
5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可乐鸡翅
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的） 。
步骤：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可 。滤干水备用 。
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅 ， 放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好 。
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精 ， 一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁 。
在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去 。
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了 。
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃 。鸡翅香辣 ， 酥到骨头里去了 。
回锅肉
原料：猪后臀尖 ， 青蒜
辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜 ， 花椒，大料，桂皮 ， 黄酒, 开水下肉 ， 煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火 ， 泡5分钟，再出锅
青蒜拍一下，切斜刀段 ， 肉切成大薄片 ， 看你的刀功了 ， 越薄越好
锅内放少许油 ， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的)，下豆瓣酱 ， 煸出红油，下豆豉 ， 姜丝 ， 青蒜，同炒 。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了 。
青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了 。
红烧肉
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火 。
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状 。
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液 ， 这也叫炒糖色 。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀 ， 使每块肉都沾上糖色 。
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右 。等汁挥发得差不多 ， 加大火收汁 。
5、这就是做好的样子了
酸菜鱼
1、一般用草鱼或者黑鱼为好 。
2、洗鱼 ， 注意洗净腹腔中的黑膜 。
3、剪去鱼翅...（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）
4、将鱼切成段 。
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:)
6、拆鱼骨 。鱼头对切 ， 片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右 。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用
9、鱼骨切成段 ， 和鱼片鱼头一起放入盆中 ， 加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜 。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点 。
11、切酸菜 ， 成段
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵!
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的 ， 省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！
宫保鸡丁
材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个
注：可酌情配料
调料 :食用油·500 克（实耗50 克） 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀；蒜洗净切末；
2.食用油入锅烧热，鸡丁下锅炸熟，捞起沥油；
3.锅中留油少许，爆香干辣椒、蒜，再下入鸡丁翻炒；
4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡，最后加入花生米炒匀即可 。
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感 。
水煮鱼
草鱼一条，片成鱼片 。
鱼肉和鱼骨头分开腌制 ， (调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些 。因为肉厚....我是这么想的哈：）
把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右
锅里放少量的油，放入大蒜和姜片 。爆香后弃之不用
这个油是用来做什么的呢~~~？：）是用来炸鱼骨头的 ， 因为鱼骨头厚，和鱼肉片要求的火候不一样
放大量油，几十秒后放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味后，加入干辣椒（这两步过程一直用小火）
等锅内的辣椒颜色变深后，把腌好的鱼肉在锅内滑开（腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东 ， 因为那会让油浑浊不清）
嘿嘿~~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅，开吃了：）
鱼香肉丝
材料：瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精
做法：
1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；
2、葱姜蒜洗净切丝备用 。
3、木耳和胡萝卜切丝备用 。
4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁 。
5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入 ， 急炒几下即可 。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量
调料：食用油·500克（实耗45克） 酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗净剁成小段；姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；
2.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；
3.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水 ， 大火烧开 ， 改小火炖煮30分钟；
4.排骨入味香软时 ， 加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可 。
特点：色泽红润，酸甜醇香 。
解馋一点通：糖和醋要最后放 ， 酸甜的口味才能出来 。
酸辣土豆丝
一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切丝，越细越好 ， 刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒
三、土豆丝切好 ， 过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆 。
四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净 。
五、开火、坐炒锅、添油 。
六、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味 。
七、花椒一定要捞出不要，不然吃的时候你就会知道了 。
八、油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味 。
九、掂锅翻炒几下 。
十、放白醋 。
十一、放盐，动作要快 。
十二、再翻炒几下 ， 使盐味更匀 。
十三、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了 。
茄汁蘑菇
材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱
做法：
1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋 ， 糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油 ， 出锅
这种做法 ， 再加点辣豆瓣酱 ， 就成了鱼香味了
肉末萝卜干
材料：肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
做法：1.萝卜干用温水泡软 ， 大约一刻钟就好，切成丁备用；干紫苏用温水泡发；红椒切成小?。?.热锅放油快速倒入肉末翻炒（热锅凉油炒肉不粘锅） ， 随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油,盐调味，炒匀即可.
素炒木耳
1.木耳泡发后洗干净切成小条，黄瓜切丝，葱丝，蒜末备用;
2.然后就是炒了，锅里加点油，扔点蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加盐 ， 鸡精调味，最后倒入黄瓜丝，葱丝翻炒几下就可以出锅了,要是加上我最爱的剁椒，味道才更好.
油焖冬瓜
材料：冬瓜、姜、酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用 ， 姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟 ， 略加水，盐，鸡精 ， 酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
山珍豆腐
材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上，最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的 ， 是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
蒜香芥兰
材料：芥兰、蒜末、生抽
做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了
红烧鸡块
材料：鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒
做法：鸡腿切块，锅里加入适量的香油后倒入鸡块翻炒2分钟至鸡腿肉看不到血色 ， 随后加入白糖、酱油、姜片继续翻炒均匀，改小火，把小火辣椒段放在鸡块上面 ， 焖10分钟，最后炒匀出锅就好啦！
PS：鸡肉本身就会出水，所以整个过程都不用加水，小火焖熟烂就好.
油焖冬瓜
材料：冬瓜、姜、酱油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐 ， 鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
山珍豆腐
材料：豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐
做法：豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐 ， 牛肝菌带油一并淋在豆腐上 ， 最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦.我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
ps：油蒜蓉的做法：比较多的蒜蓉放在一个小碗里，加油没过蒜蓉，再加入适量的盐、鸡精、生抽调匀，放微波炉里叮一分钟，取出搅匀就行了,用来蒸丝瓜、蒸豆腐、蒸鱼都很好吃.
那叫什么家常菜!都一边去!用得着那么多料吗?你们不要侮辱食物!日你们! 我给你来道!红烧哩鱼! 材料:哩鱼!大葱!白酒!还有那调味的就不用说拉! (要记住:鱼宰的时候就从肚子下K下去!) 先把理鱼用油擦过!(全身哦)`____下面没空!不答了-.-!【每日一菜50道家常菜谱】
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