蛤蜊肉质鲜美 ， 被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说 。蛤蜊不仅味美 ， 营养也比较全面 ， 实属物美价廉的海产品 。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 。
蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用 。《本草经疏》中记载：“蛤蜊其性滋润而助津液 ， 故能润五脏、止消渴，开胃也 。咸能人血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也 。"
【蛤蜊的营养功效】
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