畅享清凉夏日，体验SHOOK!上海餐厅全新菜单 _睿知

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夏日将至，位于外滩19号的SHOOK!上海餐厅及时推陈出新，采用上等新鲜食材，融合各地美食创意，为宾客呈现全新的美食感官，尽享舌尖上的完美体验。

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作为外滩最具时尚与艺术感的美食地标之一， SHOOK！上海餐厅拥有号称“法拉利级别”的开放式大厨房，宾客于此能亲眼见证美食的变化升华。华裔名厨Brian Chan凭借深厚的烹饪功底，搭配现代化的呈现方式，将各式新鲜食材打造成为风格迥异的创意料理。

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秉承着“美食无国界”的理念，主厨Brian精心设计了一系列各式新菜。午市菜单中，“甜豌豆土豆冷汤”将传统的土豆浓汤与调和过的甜豌豆汤有趣到结合起来，配以豌豆、豆苗、火腿等，清凉开胃；

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“皇帝鱼刺生”搭配海盐与柠檬油、辅以清甜的西瓜、黄瓜、冻番茄，鲜嫩爽口；

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“炸鸡三明治”也绝不容错过——蜜汁鸡肉，配以培根脆、牛油果、生菜、绿咖喱蛋黄酱等，酥脆可口；

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“川香麻婆意面”可谓是主厨Brian的得意之作——创造性地效仿麻婆豆腐的烹饪方式，除去豆腐、换之香味浓郁的豆豉、辣椒和帕玛臣芝士，最终浇上肉酱，带来全新味觉体验；

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餐后还能再品尝一块“胡萝卜蛋糕圣代” 。它的美味取自经典萝卜蛋糕，芝士与杏仁冰淇淋配以胡萝卜蛋糕块，撒上浓郁的朗姆葡萄干汁、蜜制核桃，最后加上胡萝卜蜜饯，绝对能满足你夏天的味蕾。

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【畅享清凉夏日，体验SHOOK!上海餐厅全新菜单】自选菜单中则有更多的让主厨Brian引以为傲的菜品。“霜烧澳洲牛里脊”经过秘制酱料的腌制、精心煎烤，肉质外焦里嫩、口味曼妙；

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“轻煎大眼金枪鱼”鲜嫩爽口，配以英式什菜、意大利烟肉、洋葱脆等，清淡而不失丰富，最宜在温暖的月份中享用；

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“澳洲牛眼肉”火候恰好，淋上各色酱汁，嫩而入味；

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重量级的“香扒澳洲战斧牛排”则是一道适合与朋友分享的视觉系菜肴，取自牛肋骨眼的1.5kg的牛肉，必能满足你贪婪的味蕾。

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除了各式美食， SHOOK！上海的楼顶露台也已经为晚餐重新开放。坐拥外滩优越的地理位置，宾客可在享用美食之余，品味精选葡萄酒和香槟，更可俯瞰浦江两岸的迷人风光。垂询及定位，请致电 +86( 21)2329 8522 。地址：上海黄浦区南京东路23号斯沃琪和平饭店艺术中心5-6楼近中山东一路。

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Shook!上海餐厅主厨 Brian Chan
十多年前，Shook!主厨Brian Chan在加利福尼亚州圣海伦娜的贝灵哲庄园开始了他的烹饪职业生涯。在参与筹备各类酒宴的过程中，Brian发觉自己对新鲜农产品情有独钟，与此同时也摸索出了一套独到的处理方法，将食材本身的原味和口感发挥到极致。随后，他加入了位于波士顿丽思卡尔顿酒店（Ritz-Carlton）内著名的“Dining Room”餐厅，并移居到了东海岸。在此期间，他对于传统法式烹饪技巧以及地中海风味菜肴的掌握更加得心应手，使其厨艺更上一层楼。
2006年，Brian加入了纽约四季酒店（Four Seasons Hotel）内新开幕的“L’Atelier de Joel Robuchon”餐厅。在此期间，Brian运用传统法式料理技巧烹调口感丰富却又相对复杂的日式料理，呈现出更富创意的精致佳肴。
之后，Brian加入了位于纽约华尔道夫酒店（Waldorf Astoria）内久负盛名的孔雀巷餐厅（Peacock Alley），并担任副主厨一职。此次任职可谓是对Brian厨艺的进一步认可，也是他个人职业生涯中的第一个里程碑。2010年，Brian凭借其在Grande Dame酒店任职期间的出色表现，使他成为上海外滩华尔道夫酒店开业时的厨师长。这也是华尔道夫在亚洲开设的首家酒店。
Brian在深圳四季酒店担任开业主厨一年后，再次回到上海，担任上海Shook！餐厅的厨师长。在这个厨师们都梦寐以求的华丽厨房里，厨师长Brian将凭借他深厚的烹饪功底将他最爱的新鲜食材，搭配现代化的呈现方式，为大家带来耳目一新的世界风味创意料理！