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炒蘑菇的做法有哪些 8种搭配更营养

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蘑菇营养丰富 ， 富含赖氨酸、精氨酸、、葡聚糖，具有促进青少年智力发育、抗癌、降低胆固醇、降血压、提高人体免疫力等功效 。蘑菇中纤维素含量超过一般蔬菜，能有效防止便秘 。那么 ， 你知道炒蘑菇的做法有哪些？
炒蘑菇的做法
1、素炒蘑菇：
鲜蘑菇150克、鲜香菇50克、色拉油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖15克、淀粉(豌豆)8克、香油5克 。将鲜蘑菇、水发香菇洗净，去蒂，分别切片 。锅架旺火上 ， 倒入油烧至七成热 ， 放入香菇和蘑菇翻炒，加酱油、白糖、绍酒，继续翻炒入味 ， 加入素汤100毫升，烧沸后勾芡，淋上麻油出锅装盘即成 。
2、西红柿炒蘑菇：
西红柿洗净切块，蘑菇洗净切开 ， 锅内放油烧开，放入葱花，蒜片炒出香味，放入洗净的蘑菇，翻炒片刻 ， 放入西红柿，加入白糖、料酒、盐，鸡精，用大火烧开，再用小火炒5分钟即可出锅 。
3、肉末韭菜炒蘑菇：
韭菜洗净切成小段，蘑菇洗净切成薄片，小葱洗净切末 。锅烧热，加少量的油 。油热后炒香葱花 ， 放入肉末一起煸炒 。肉炒变色后，烹入料酒继续翻炒 。炒出香味后 ， 盛出待用 。另起锅，锅里放少量的油，油热后加入蘑菇片不停翻炒 。蘑菇熟后，加入炒好的肉末和韭菜段 ， 快速拌炒均匀 。等到韭菜熟了加盐，鸡精调味即可 。
4、培根炒蘑菇：
新鲜蘑菇2斤 ， 培根三条，大蒜3瓣，盐和黑胡椒粉各适量 。培根切细粒，大蒜挤压成末，蘑菇切细条 。锅子烧热 ， 放入培根粒煎黄，培根油留锅中 ， 培根粒捞出备用 。蘑菇倒入锅中 ， 中火煸炒，约七八分钟后会出少许汁液 ， 这时加入大蒜末，盐和胡椒粉，继续煸炒，直到水分消失 。盛盘后撒上培根粒即可 。
5、肉丝炒蘑菇：
肉洗净切丝 ， 蘑菇洗净切成片 ， 青红辣椒洗净切断 。锅里放适量油 ， 放入切好的猪肉丝翻炒; 待猪肉七八成熟时 ， 加入洗好蘑菇片和青红辣椒翻炒，最后加盐、鸡精调味即可，
6、鸡片炒蘑菇：
蘑菇切片，葱切段，鸡胸肉洗净切片 ， 加入生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和水淀粉 ， 搅拌均匀;锅里加水将蘑菇焯水捞出，另起锅，放适量油，放肉片滑炒至熟，盛出;锅再加适量油 ， 放入葱段、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐、糖，鸡精翻炒几下倒入鸡片翻炒;勾薄芡，淋入香油即可出锅装盘 。
7、羊肚蘑菇：
羊肚蘑菇可以蒸着吃，味道特别不错，在蒸制以前需要把羊肚蘑菇清洗干净 ， 再取适量的肉末加入葱姜末和一个鸡蛋与适量的食用盐调匀，调好以后把肉末装入到羊肚蘑菇的内部，把口封好，然后放在蒸锅中蒸制，开锅以后再蒸十五分钟，就能蒸好可以取出食用 。
8、肉片豆腐干炒蘑菇：
将肉片放小碗加点料酒和淀粉抓匀，锅里放适量油，放入切好的肉片翻炒至八成熟 。出锅放一边备用; 锅中倒入少量油，放入蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽，大火爆炒一分钟 ， 加入之前炒香的肉片，再翻炒一下，加盐、鸡精、香油调味即可出锅 。
【炒蘑菇的做法有哪些 8种搭配更营养】

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