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信阳毛尖怎么保存

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信阳毛尖的保存需要在避高温、避潮湿、避异味、避阳光、隔氧气的环境下进行 。密闭冷藏置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳 。
信阳毛尖存储方法：1、避高温：温度每升高10℃，茶叶色泽褐变速度增加3倍～5倍 。若在10℃条件下存放茶叶 ， 可以较好地抑制茶叶褐变进程，若能在-20℃条件中冷冻贮藏，将大大防止茶叶陈化变质 。
2、避潮湿：当信阳毛尖水分含量在3%左右时，茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系，可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来，阻止脂质的氧化变质 。
当茶叶中水分含量超过7%时，随着茶叶含水量的增高 ， 为霉菌繁殖提供了适宜环境条件，会使溶解后的物质浓度左右扩散，变质加速 。
3、避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定，能够广吸异味 。
因此，与有异味的物品混放贮存时，就会吸收异味而且无法去除 。
4、避阳光：信阳毛尖对光的反应敏感，采用透明容器包装，在透光环境下放置10天，维生素C减少10%～20% 。
因此，贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光 ， 并应避免强光和光线直射 。
5、隔氧气：信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主 。受氧化的茶叶，质量发生劣变，汤色变红，甚至变褐 ， 茶汤失去鲜爽滋味 。
茶叶暴露在空气中越久，氧化越严重，质量也变得越差 。
密闭冷藏置于干燥无异味处(以冰箱冷藏)为佳 。
信阳 毛尖的选购指导：干看评外形：首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端 ， 用力深深吸一下茶叶的香气 。一是看是否具有熟板栗的香气，二是辨别香气的高低;三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶 。
其次 ， 抓一把茶叶平摊于白纸上 ， 看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细 。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实 ， 粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶 。
湿看识内质：湿看，就是开汤审评 。开汤俗称泡茶或沏茶 。一般先取茶叶3～5克，放入白色瓷杯中，然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右 。
开汤后，应先嗅香气，接着看汤色，先尝滋味，后评叶底 。
嗅香气：茶叶经杯中冲泡后 ， 立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者 ， 就可算得上好茶。
【信阳毛尖怎么保存】看汤色：看汤色应及时进行 。一般在茶叶冲泡3～5分钟后 ， 倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行 。
凡属上乘的茶叶，汤色以浅绿或黄绿为宜 ， 并要求清而不浊 ， 明亮澄澈 。
尝滋味：滋味是靠人的味觉器官来区别的 。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶，如果平淡涩口，多为粗老绿茶 。
评叶底：评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其它掺杂 。

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