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许多人在煮玉米时仅使用清水煮，这是外行人的做法 。内行人煮玉米时，除了水之外 ， 还会加入另外两种东西，这样煮出来的玉米更软糯香甜，而且营养不会流失 。
1.所需材料：新鲜带皮玉米、水、盐、小苏打
2.挑选新鲜的玉米，不再选择冷冻的玉米 。新鲜玉米更美味，而且价格更实惠 。
3.买回玉米后，剥开外皮，仔细查看里面的玉米颗粒是否饱满，是否有虫卵 。选择颗粒饱满且无虫卵的玉米 ， 然后去掉外皮和玉米须 。
4.去皮时，留下最后一层外皮，这样可以保护玉米不受损害，使口感和营养更佳 。将玉米放入水中，多次清洗，直至彻底洗净，然后沥干水分，放入锅中 。
5.加入适量的水，水量刚好没过玉米即可 ， 不要太多也不要太少 。然后加入盐和小苏打 。盐能够提升玉米的甜度 ， 让其更加香甜；小苏打则能够软化玉米 ， 使其更加软糯 。
6.分别加入一小勺盐和一小勺小苏打后，用筷子简单搅拌一下 ， 盖上锅盖开始煮 。先用大火煮开，再用中小火煮 ， 煮上10几分钟 ， 用筷子扣下一粒玉米尝尝味道，可以的话就关火 。
煮好后，用筷子夹出玉米，放在一个大的盆子里晾凉即可开吃 。要注意不要让玉米在锅中太久，否则香味、甜味和营养会流失得更严重 。这一点也是需要牢记的 。
