文章插图
【别名】
寒豆、青豆、麻豆、荷兰豆、青斑豆 。
【注解】
豌豆是一年生或二年生攀缘草本植物 。豌豆起源于亚洲西部和地中海地区，后传入印度北部，经中亚细亚传至中国，汉朝开始种植 。著名的孟德尔遗传学理论就是用豌豆做试验得出结论的 。现今栽培的豌豆可分为粮用豌豆和菜用豌豆两大类型 。菜用豌豆又分成3类：一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆 。
【营养价值】
豌豆营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维 ， 并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分 。
【功效作用】
豌豆有和中益气、利小便、解疮毒、通乳及消肿的功效 ， 可以增强人体的新陈代谢功能，可帮助预防心脏病及多种癌症（如结肠癌和直肠癌） ， 能使皮肤柔腻润泽，并能抑制黑色素的形成 。
【宜食】
脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足患者宜食，每次50克 。哺乳期女性多吃点豌豆还可增加奶量 。
【忌食】
豌豆粒多吃会腹胀，易产气，尿路结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食用；此外，糖尿病患者、消化不良者也要慎食 。
【文献参考】
《本草纲目》：“去黑黯，令面光泽 。”
【食疗偏方】
豌豆香薷汤
原料：豌豆200克 ， 香薷90克 。
制法：水煎服 。
用法：内服 。
功效：清热解毒 。用于霍乱、上吐下痢、转筋、心膈烦闷等病症 。
豌豆粥
原料：豌豆50克 。
制法：以水煮豌豆 。
用法：空腹食，每日2次 。
功效：下乳 ， 治产后乳少 。【豌豆健康饮食百科】
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