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夏季菜谱大全家常菜

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【夏季菜谱大全家常菜】夏日，清爽的10道家常菜 ， 做法简单 ， 好吃不上火！


天气越来越热了 ， 好多人没有食欲，这里推荐10道比较清爽的家常菜，非常适量炎热的夏季 。其中一些比较清淡的快手菜 ， 也很适合早餐哦！


一、韭菜炒鱿鱼




【食材】鱿鱼1条，韭菜少许，姜，蒜 ， 生抽，盐，植物油


【制作】


1、鱿鱼去头，切开腹部去除内脏清洗干净 ， 表面切花刀后切块 ， 鱿鱼须洗净切段，备用 。


2、准备好的鱿鱼入开水焯烫10秒左右，打卷后立即捞出沥干，韭菜洗净切段 。


3、热锅凉油，放入姜蒜爆香，韭菜、鱿鱼入锅大火翻炒 。


4、放入适量盐和生抽调味即可装盘 。


二、奶香玉米酪




【食材】玉米2根 ， 白糖，淀粉，炼乳，纯牛奶1袋，植物油，白芝麻


【制作】


1、熟玉米剥粒，放入牛奶、白糖小火煮3-5分钟，关火后浸泡10分钟 。


2、取出玉米粒，放入少许淀粉和白芝麻拌匀 。


3、平底锅烧热并放入少许植物油，玉米粒入锅摊开并压实压扁，小火略煎至定型，再倒入适量植物油没过玉米，改用中火将玉米粒炸香炸至酥脆 。


4、将炸好的玉米取出放到吸油纸上，吸去多余的油，待玉米粒冷却 。


5、将玉米粒轻轻盛出，放到案板上，切成大块，装盘挤上适量炼乳就可以食用了 。


三、素炒西兰花




【食材】西兰花1棵，西红柿1-2个，葱姜蒜少许，生抽，盐，白糖，植物油适量


【制作】


1、西兰花摘成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟杀菌，洗净后放入到沸水中焯烫后盛出备用 。


2、准备熟透的西红柿2-3个，洗净切块 。


3、热锅凉油，放入准备好的葱姜蒜爆香 。


4、将西红柿入锅，中火翻炒均匀，炒至西红柿入味 。


5、然后将西兰花放入锅中，加入适量生抽、白糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀即可 。


四、炸豆腐丸子




【食材】豆腐200克，猪肉300克，植物油适量，葱姜末15克，淀粉15克，鸡蛋清1个，胡椒粉1克，生抽2勺 ， 香油半匀 ， 盐4克


【制作】


1、猪肉300克剁成肉泥，加入葱姜末、生抽、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和少许香油 ， 顺时针方向搅拌至肉馅黏稠起筋，腌渍30分钟至入味 。


2、200克大豆腐洗净沥干水分抓碎，放入到肉馅中，加入适量盐拌匀，团成大小适中的丸子 。


3、热锅凉油，油温约160度时放入丸子炸至变色后捞出 。


4、所有丸子炸好之后，待油温稍高一些的时候，放入丸子复炸至金黄色 ， 捞出沥油即可 。


五、橙花虾球




【食材】鲜虾500克 ， 柠檬半个，白糖1茶匙，鸡蛋清1个，干淀粉1茶匙，鲜榨橙汁100克 ， 植物油适量


【制作】


1、鲜虾洗净去头尾、虾壳，开背剔除虾线 。


2、将鸡蛋清加入到虾仁内抓匀，再放入干淀粉均匀地包裹在虾仁上 。


3、准备适量新鲜橙汁，加入1茶匙的白糖，再挤入半个柠檬汁调匀 。


4、热锅凉油，油温8成热时，将虾仁炸制金黄色，装盘备用 。


5、另取一锅，将准备好的橙汁放入到锅内，大火烧至浓稠后放入虾仁翻炒均匀即可 。


六、豆腐皮卷菜




【食材】里脊肉一小块，鸡蛋清1个 ， 淀粉少许，白糖少许，豆腐皮3-5张，黄瓜1根，胡萝卜1根，火腿肠少许，葱姜，生抽，黄豆酱，蚝油，料酒，植物油适量


【制作】


1、里脊肉切丝，加入适量生抽、蚝油、料酒、白糖、少许淀粉和一个鸡蛋清，抓匀腌渍入味 。热锅凉油，放入腌渍好的肉丝，炒至变色，放入一勺黄豆酱，少许葱姜末，再放适量清水 ， 大火将酱汁收至浓稠 。


2、准备整张的豆腐皮3-5张，用开水烫一下 。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮洗净切丝，火腿肠切丝 。


3、将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、火腿肠丝码放到豆腐皮的一端卷起，卷好的豆腐皮斜切成寸段，码放在盘子的边缘 。


4、将做好的京酱肉丝盛到盘子中间即可 。


七、蓝莓山药




【食材】铁棍山药2根，蓝莓果酱，白糖 ， 桔子1-2个（装饰）


【制作】


1、山药洗净，削去表皮，隔水上锅蒸15分钟左右 ， 蒸至山药熟透，取出后冷却 。


2、将蒸好的山药用勺背压成泥，放入少许白糖拌匀 ， 将山药泥整理出漂亮的造型装盘 。


3、山药表面抹上蓝莓果酱，略加装饰即可 。


八、清拌猪耳




【食材】熟猪耳一只，生抽 ， 盐，白糖，葱花 ， 香菜


【制作】


1、准备一只卤好的熟猪耳朵，用温水冲洗干净，切成丝装盘备用 。


2、在切好的猪耳朵上撒上少许葱花和香菜 。


3、油锅烧热，放入少许白糖、盐和生抽，炒成汁.


4、将料汁淋在猪耳朵上，拌匀即可 。


九、猪肉炖黄花菜




【食材】干黄花菜100克，猪肉少许，葱姜适量，生抽，白胡椒粉，盐，植物油


【制作】


1、干黄花菜用温水泡软后清洗干净 ， 备用 。


2、猪肉切片，放入少许生抽和白胡椒粉，抓匀腌渍入味 ， 准备少许葱花和姜丝 。


3、热锅凉油，放入葱姜爆香，放入腌渍好的猪肉炒香炒至变色 。


4、放入黄花菜翻炒2-3分钟，炒均匀，加入适量清水盖上锅盖中火炖6-7分钟 ， 炖至黄花菜入味 。


5、汤汁快收干时，放入少许盐调味，翻炒均匀即可装盘 。


十、肉末豆腐




【食材】大豆腐1块，猪肉末少许，葱姜 ， 生抽，老抽，胡椒粉，黄豆酱 ， 水淀粉，花椒粒 ， 植物油


【制作】


1、大豆腐500克，洗净切成小块，放入沸水中焯烫3分钟左右，


2、猪肉末里放入少许生抽调味、老抽调色、少许胡椒粉 ， 抓匀腌渍10分钟 ， 待充分入味 。


3、热锅凉油，葱姜爆香，放入猪肉末炒香，放入1勺黄豆酱加少许清水稀释一下，


4、放入准备好的豆腐 ， 用中火炖至5-6分钟，至豆腐入味 。


5、水淀粉勾芡后改大火将汤汁收至浓稠，出锅装盘即可 。



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