肉沫蒸蛋
原料鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜 。
做法
1、 将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐 , 搅拌均匀 。
2、 加入两倍于蛋液的温水,搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子放入蒸锅中 。
3、冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟 。
4、炒锅热油 , 放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒,加几滴料酒,肉沫煸炒至颜色发白 , 加少许老抽和生抽、水煸炒,撒葱花 , 加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可 。
肉末蒸豆腐
原料嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱 。
做法
1、将水豆腐洗净切片,码放在整盘上 。
2、肉切末,再剁成肉泥,用料酒、盐腌制10分钟左右 。
4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水,将其倒掉 。
5、将或肉末放在豆腐上,表面椒粒或剁椒,浇上蒸鱼豉油 。
6、将豆腐放入开水蒸锅中,蒸10分钟就可以啦 。
7、另起油锅,放入香油、花椒、蒜爆香,然后将花椒捞出,将香油趁热浇在豆腐上 , 撒一层葱花就可以吃啦
蒜茸娃娃菜
原料蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油 。
做法
1、娃娃菜沥水,将菜整株分切,装盘隔水蒸6-8分钟至熟 。
2、将尖椒切圈,葱切末 , 蒜切茸、火腿切丝 。
3、油锅烧温热,放入火腿煎炒1分钟捞出 。
4、将蒸好的娃娃菜取出,将盘中菜汁倒入小碗中备用 , 将火腿丝铺在娃娃菜上面 。
5、油锅烧热,将辣椒、蒜茸煸香 , 加娃娃菜的蒸菜汁 , 加酱油、白糖、盐调味,用水淀粉勾薄芡 。
6、将锅中熬煮的味汁收浓,淋在娃娃菜上,撒上葱花就可以吃啦~!
粉蒸排骨
原料700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒 。
做法
1、准备原料 。
2、排骨放水中清洗干净 。
3、捞出沥干水分,加入白酒 。
4、撒上切片的葱姜腌制15分钟 。
5、将葱姜拣出,加入腐乳汁2勺 。
6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺 。
7、加入糖1小勺 。
8、然后搅拌均匀,一旁腌制 。
9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中,将八角、花椒、小红椒放入 。
10、小火慢慢翻炒大米,直到大米微微发黄即可关火 。
11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎 。
12、将米碎倒入排骨中 。
13、抓拌均匀 , 使每块排骨表面均匀沾着米碎 。
14、放入盘中 , 放入高压锅中 。
15、高压锅蒸30分钟 , 蒸好后拿出即可 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克 。
做法
1、扇贝清洗干净,粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切,1瓣蒜切成蒜末,葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 。
2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐,鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出,将粉丝剪成小段,然后铺在贝壳里,均匀的撒一点点儿细盐 。
3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上,每只均匀的倒入少许黄酒,铺上调好的蒜蓉 。
4、再摆上几根姜丝,入开水锅中大火蒸5分钟取出,拣掉姜丝,逐个洒上少许葱花,浇点酱油,另取一锅油烧至冒烟,再均匀的浇在葱花上激发香味即可 。
香菇蒸鳕鱼
原料鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺 。
做法
1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段 , 姜切丝 。
2、葱姜摆放蒸盘上 , 再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上 。
3、将香菇放在鳕鱼上 , 调入料酒和蒸鱼豉油 。
4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上 。
5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可 。
花蛤蒸蛋
原料鸡蛋3个、花蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。
做法
1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤 , 煮至微开备用 。
2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合 。
3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液 。
4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝固 。
5、淋上美极鲜和香油即可 。
清蒸鲳鱼
原料鲳鱼1条500克、洋葱1只、黄酒15克、酱油2.5克、食盐5克、葱结1个,姜2片 。
做法
1、鲳鱼洗净,将锅烧热,放油20克,烧至5成热,投入切成丝的洋葱,煸出香味,带油盛出 。
2、鲳鱼放盆器中,加黄酒,盐,酱油,葱结,姜等,再将洋葱连油浇上,然后将鲳鱼连容器放锅中或上蒸笼蒸20分钟左右,鱼熟即可取出 。
粉蒸土豆
原料土豆、盐、鸡粉、姜、蒜、郫县豆瓣、花椒粉、香葱、腐乳汁、油 。
做法
1、土豆去皮,切块,洗去淀粉;香葱洗净切成葱花,豆瓣酱剁细,生姜和大蒜切成沫 。
2、把土豆沥去水,加入豆瓣、生姜、香葱、大蒜、花椒粉、腐乳汁、熟菜油、鸡粉、适量盐拌均匀,码味20分钟 。
3、加入蒸肉米粉 , 搅拌均匀 , 蒸笼底下铺好菜叶,把沾了米粉的土豆进去,置入蒸锅中火蒸35—40分钟,至熟透即可 。
豉汁肉末蒸菜心
原料油菜、猪肉馅、酱油、葱、姜、蒜、料酒、香油、豆豉、白胡椒 。
做法
1. 菜心洗净,少量豆豉切碎 , 肉末放酱油,料酒腌制 。
2. 葱姜蒜末炝锅,放入肉末和豆豉炒香,喷豉油,香油,加白胡椒
3. 稍微加入一点水,浇在菜心上,大火上蒸3分钟即可 。
豆豉蒸鸡翅
原料鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许 。
做法
1、鸡翅放清水中浸泡15分钟 , 然后捞出,用牙签扎一些小孔 。然后冲净,擦干水分 。
2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀 , 成调味汁 。
3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干 。
4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉 。
5、倒入鸡翅 , 中小火煸炒至上色微黄 。
6、倒入"调味汁",炒匀后关火 。
7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中 。上蒸锅 , 上气儿后中大火蒸6-8分钟 。
蒜蓉粉丝蒸虾
原料虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙 。
做法
1、鲜虾洗净,剪去须脚 , 用剪刀把背部打开取出虾线 。并用菜刀在虾身上轻剁几下 。
2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段 , 铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面 。
3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁 。
4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上 。
5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟 。
6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可 。
豆豉酱蒸鸡腿
原料鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 。
做法
1、鸡腿洗净后切一刀方便入味 。(或者用牙签戳小孔),洋葱切丝、葱姜蒜切碎 。
2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐 。拌匀 。
3、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜 。
4、放入蒸锅中,水开后,中火蒸约20分钟左右即可 。
粉蒸肉
原料猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml) 。
做法
1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净 。
2、切成略厚一点的大片 。
3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀 , 腌1小时 。
4、准备大米和糯米,按2:1的比例 。
5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄 。
6、盛出后放凉 。
7、分几次放在料理机里打成粉 。
8、再混合在一起拌匀 。
【蒸菜菜谱家常菜做法】9、腌好的肉粘满米粉放在碗中 。
10、然后,放入方太蒸箱 , 调成蒸肉类模式 , 蒸二十分钟即可 。
清蒸鲈鱼
原料鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油 。
做法
1、鲈鱼收拾干净后擦干水分 。
2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时 。
3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用 。
4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火 , 再虚蒸八分钟,端出盘子 , 去掉姜片,淋上蒸鱼豉油 , 另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可 。
推荐阅读
- iomanip头文件是干嘛的,c开头加入iomanip是做什么的
- gc测量结果分析,对测量结果的评价与分析
- 迅雷五
- 如何在电脑上使用云服务器进行上网? 云服务器要怎么弄电脑上网
- 关闭redis集群 若依redis关闭
- redis2.6vm
- redis模糊查询key前缀 redis模糊like
- redis-x64安装
- redis是et还是lt