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家庭炸鸡柳的制作方法，如何自制炸鸡柳

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1，如何自制炸鸡柳1、解冻 。将经兽医检验合格的鸡大胸肉 ， 拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可 。2、切条 。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克 。3、真空滚揉腌渍 。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里 ， 盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟 。4、腌渍 。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时 。5、上浆 。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆 。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀 。6、上屑 。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压 ， 裹屑均匀，最后放入塑料网筐中 ， 轻轻抖动，抖去表面的附屑 。7、油炸 。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒 。8、速冻 。完成 。
2，我想在家里做炸鸡柳求做法【炸鸡柳的做法】【原料】鸡肉500克、鸡蛋2个、面包糠30克【调料】食盐5克、料酒5毫升、胡椒粉3克，番茄酱、食用油各适量【做法】1、鸡胸肉洗净后用刀背拍几下，再切成大小均匀一致的粗条；2、鸡肉加入盐、胡椒粉、料酒和蛋清，腌制约30分钟左右；3、将蛋黄均匀搅拌成蛋液，并准备好面包糠；4、将每一根鸡柳均匀地蘸上蛋液，然后均匀地裹上面包糠；5、锅中加入足量的食用油，大火烧热后转成小火，再放入鸡柳；6、将鸡柳炸至变金黄后捞出控油，吃时蘸上番茄酱即可 。材料:鸡胸脯肉 配料:干淀粉 湿淀粉 面包糠 鸡蛋 番茄沙司 菠萝粉 清油 调料:葱 姜 盐 料酒 胡椒粉 制作过程:鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜. 1.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠. 2.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘. 3.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘
3 ， 家常炸鸡柳怎么做鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。介绍一种美味鸡肉的吃法给大家，炸鸡柳的做法，炸鸡柳怎么做?一起来看看下面步骤吧！ 材料：鸡脯肉、盐、面包糠、酱油、淀粉、鸡蛋 。炸鸡柳的做法： 1、鸡肉洗净切成长条状，拍松，放在碗内，加入盐，少量酱油腌制一会 。2、鸡蛋打散成蛋液 。3、将腌好的鸡肉条裹上淀粉，蛋液，面包糠，下锅煎至两面金黄就可以吃了 。4、可以蘸椒盐和番茄酱食用，放少量油煎即可 。炸鸡柳的食用价值 炸鸡柳对治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等 。常吃鸡柳炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病 。3炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉 ， 主要烹饪工艺是炸 。炸好的鸡柳可蘸酱食用 。主料：鸡胸肉 鸡蛋 辅料、腌制的时候可以根据自己的口味来放腌制料：油 盐 料酒 胡椒粉 面包糠 制作步骤如下： 1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些 。2.切成粗条备用，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时 。4.蛋黄搅拌成鸡蛋液，均匀的蘸上面包糠 。7.倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳 。3 。准备好面包糠 。5.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，6.放面包糠中打个滚，炸至金黄捞出控油即可 。吃的时候配上番茄酱味道更好 。小贴士： 1、热的时候吃最好 ， 凉了就不酥脆了 。2、吃的时候配上番茄沙司味道更好.加入盐【家庭炸鸡柳的制作方法，如何自制炸鸡柳】
4，自制油炸鸡柳怎么做原料：鸡胸肉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、面包糠各适量 。准备：鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时 。蛋黄搅拌成鸡蛋液 。准备好面包糠 。制作步骤：第一步：取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠 。第二步：倒入色拉油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可 。经验分享：其实炸鸡柳没有我们想的那么的复杂 。初学者，只要做好功课，每一步按照看好的方法来做，细心、大胆的做总是会成功的 。记?。刂朴臀拢?不要大火，一定要小火，这样炸鸡柳的外表不会炸焦了 。无骨鸡柳的制作工艺 无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料 ， 经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品 。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可 。由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱 。无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长 ， 低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点 。一、原辅料 新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售 。二、配方（单位：kg） 鸡胸肉 100，冰水20，食盐1.6，白砂糖0.6，复合磷酸盐0.2,味精0.3，i+g0.03，白胡椒粉0.16 ， 蒜粉0.05，其它香辛料0.8，天博鸡肉香精20928 0.2，鸡肉香精21067 0.01 。其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1kg，孜然味加孜然粉1.5 kg,咖喱味加入咖喱粉0.5 kg 。三、工艺流程 鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库 四、具体步骤 1．解冻 。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋 ， 放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可 。2．切条 。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克 。3．真空滚揉腌渍 。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子 ， 抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟 。4．腌渍 。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时 。5．上浆 。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆 。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀 。6．上屑 。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑 ， 再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压 ， 裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑 。7．油炸 。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油 ， 油炸时间25秒 。鸡排制作: 鸡胸肉两块 腌料:咖哩粉,黑糊椒,柠檬汁,盐,味精,淀粉,花生油,糖,蒜蓉 做法:1 鸡胸肉一般比较厚,所以将胸肉用横刀一块片成两块 2 加上腌料,腌制半个小时(我腌制了一个晚上,怕下班回来不够时间) 3 红锅,下油,煎鸡排. 4 煎至两面有点焦黄就可起锅,铺在伴碟生菜上. 5 腌制鸡块的盘肯定还有残留的腌料,加入少水搅拌均匀作汁,再热锅 烹煮,原味咖喱汁就这样简单地做出来了.然后将汁浇在鸡块上. 6 在鸡排上撒上点黑胡椒,就大功告成了.

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