落叶琵琶虾的食谱原料：鲜大河虾250克，碗豆苗50克 ， 熟猪油100克，精盐3克，绍酒20克，葱姜末15克 。
工艺做法：煮 。
【落叶琵琶虾】配菜专区：热菜;荤菜 。
菜谱属地：鲁菜 。
制作方法：
1、将河虾去壳留尾洗净，沥干水分，放入碗内 ， 加精盐 。
2、绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上，用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片，放入沸水中汆过，豌豆苗叶洗净用沸水焯过，炒锅内加入熟猪油 ， 中火烧至六成热(约132℃)时，放葱姜末炸出香味 。
3、加清汤绍酒、精盐、烧沸，放入虾片 ， 烧1分钟后将虾片捞出盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在放虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成 。
健康提示：
虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。该食谱美味营养 。
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