最近很多小伙伴都很关心：植物油之首及香油是什么油芝麻中榨取的黄红色油脂这个问题，经过小编整理各方面的资料 ， 现做如下总结 。
小句子分享：8.人生不能一味说着放弃，相反我们要争，看看身边还有多少可以放弃，你就知道要争了 。
解答：香油是指芝麻中榨取出来的油，因为有着独特的香味，所以被称之为香油，颜色金黄发红，带有十分透明的质感，香味十分的醇厚不散 ， 堪称植物油之首，能够普遍的被运用于煎炒烹炸，甚至凉拌做汤 ， 几乎全能 。
香油是什么油?香油其实就是芝麻油，其中富含丰富的不饱和脂肪酸和氨基酸，比任何植物油都多，而且其中还有丰富的维生素和微量元素，胆固醇也是大大低于动物油的，所以被称为植物油之首 。主要是经过压榨，水代和压滤等方法制作而成 。
香油分为生芝麻油和熟芝麻油，熟芝麻油是经过高温炒制的，所以压榨出的油质 ， 带有更加浓郁的香味，比如小磨香油就是其中一种，而一般的芝麻油 ， 则是直接通过浸入，或压榨加工而成，味道更加清淡 。由于芝麻中含有芝麻酚，所以香油的抗氧化能力是很强的 ， 更容易保存 。
如何挑选香油?1. 颜色：一般最纯正的香油，都是呈现淡红色或黄中带红 ， 如果掺入其他的油类，会导致颜色发生变化，比如菜籽油是深黄色，而棉籽油则是深红色，可以利用滴水法来辨别，用筷子滴一滴油在水面上，如果呈现清薄的大油花，就是香油 。
2. 透明度：主要看浑不浑浊，因为好的香油都是没有沉淀的，而且也不会很粘稠 。
3. 分层：香油会根据温度的变化，而出现分层现象，一般来说，在温度较低的情况下，就可能分层，如果不分，很可能是添加了防冻剂 。
4. 价格：一般1斤香油，是通过2.5-3斤的芝麻榨出来的，如果价格太低 ， 很可能是香精制成的假货 。
【香油是什么油芝麻中榨取的黄红色油脂 植物油之首】
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