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【热水焯一下是什么意思】1.焯一下，即焯水，焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。
2.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。
3.对菜肴的色、香、味 ， 特别是色起着关键作用 。
4.焯水的应用范围较广 ， 大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。
5.焯水 ， 又称出水、飞水、淖水 。
6.东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。
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