泡发海参掌握4点小技巧海参怎么泡发营养不流失

海参作为一种天然的滋补食品，不但吃起来味道鲜美，口感脆嫩，而且身体里面含有非常多的营养，经常食用会给身体带来很多的好处，是难得的美味。

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大家知道海参好吃却不容易发透，发不好的话，吃起来干硬也不爽口，那么我们在泡发海参的时候，需要注意或者掌握哪些方法和技巧呢？下面我来和大家一起分享，泡发海参的妙用小方法。
妙招名称：正确掌握泡发海参的实用技巧
准备材料：干海参
【一】：水发
1：皮坚肉厚的海参，首先要放在火上面烧皮，烧至焦枯发脆即可，然后用小刀刮去焦糊的皮层，再放入凉水里面浸泡两天左右。

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2：等到体质回软以后取出来放入水中加热，煮沸以后改成小火，慢慢地炖煮约两个小时，然后捞出来剖肚，去除沙肠，再放入凉水里面浸泡。
3：天热的时候浸泡四个小时，天冷的时候需要浸泡一个晚上，接着再回锅煮沸，小火焖90分钟左右，捞出来放到清水里面浸泡，四五个小时就可以发透。

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4：泡发好的海参皮薄又嫩，要先放在器皿当中，倒入沸水加盖，浸泡两个小时以后捞出来用清水洗干净，软的就可以剖肚取肠，不软的则需要继续泡，直到泡软为止。
【二】：油发
1：将海参洗净外皮，晾干，放入温油锅里面用小火加热，等到油温升高听到啪啪声音的时候，一边将锅离火，一边翻拌原料。

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2：等到油温完全冷却以后，再上火慢慢炸，并且不断地翻动直到炸透，然后捞出来沥去油分，用热碱水洗去油腻再用清水漂去碱分，浸泡备用。
【三】：冻海参是用鲜海参速冻而成的，因此大多数不需要泡发，只需将它们放入清水里面，在常温下自然解冻即可。
泡发好的海参不可以再次冷冻，否则泡好以后再经过解冻的海参，无法保证其鲜嫩的品质和口感。
【四】：禁忌
1：在泡发海参的时候，不要轻易使用碱水，否则会影响海参的味道和口感。
2：涨发好的海参在烹制之前，不要用热水冲洗，而是要放入凉水中快速冰镇一下，这样可以使肉质更加紧实，口感爽脆可口。

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3：用水发的方式泡发海参的时候，水和器皿上面都不要沾油，否则会影响海参的涨发率，甚至导致海参腐烂变质。
【泡发海参掌握4点小技巧海参怎么泡发营养不流失】以上就是我和大家分享的，在泡发海参的时候，所需要掌握的一些方法和技巧，希望对您能够有些许的帮助，感兴趣的话，以后吃海参的时候，就可以按照这个方法来尝试一下，会带给您不一样的口感和体验。