大连市场现打蜡橙子 吃打蜡水果得去皮(图)
大连市场现打蜡橙子 吃打蜡水果得去皮(图)
以往，一些商贩为让品质差的橙子尽快脱手，卖个好价钱，便通过染色、注射糖精、甜水浸泡等手段给橙子“美容” 。怕橙子被染色，许多居民放弃了自己的喜好 。眼下正是橙子上市的高峰期，采访人员暗访中发现，如今，染色橙子没有了，却出现了打蜡的橙子 。
左为打蜡橙子
文章插图
市场摸底：有些橙子打蜡了
昨日早晨，在西岗区南石道街附近的早市，采访人员了解到，市面上的橙子主要来自江西赣南和湖南，而在去年的市场调查中发现的染色脐橙大多来自赣南 。
在一家水果摊位前，采访人员发现了摆在一起的两箱橙子，外形并无差距，但是颜色差距很大 。一边箱子里的橙子呈深橘红色 ， 特别光亮，另一箱橙子呈橙黄色 。采访人员上前询问摊主：“两箱橙子的颜色为啥差距这么大？”女摊主告诉采访人员：“没啥不同，都是一样甜 。颜色深一点的是今早刚打开的 。”
对于采访人员的怀疑，另一家水果摊主直言不讳：“颜色深的都是打过蜡的，明眼人一眼就能看出来 。”
采访人员问：“为什么要打蜡？”
摊主说：“打了蜡的橙子有卖相呗！我卖的橙子是从湖南那边进来的，绝对没动过手脚 。”
随后 ， 采访人员来到双兴果品批发市场 。采访人员走访中发现，市场里的橙子颜色深浅不一，采访人员用力擦橙子的表皮，并没有发现掉色的情况 。那么颜色不均匀到底是什么原因呢？采访人员询问摊主是不是染色了？对此摊主的答复是“绝对没染色，进货的时候，就是这样” 。在走访中摊主也诚恳地告诉采访人员，今年确实没有往橙子中添加染色剂，但是为了保鲜时间长，有些橙子确实打蜡了 。
鉴别橙子是否染色
一句话：“正常橙子的颜色是红里透着黄，要是全红就一定是染的 。”另外还有几个方法：
1染过色的橙子，表面看起来特别红艳 ， 仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物 。
2用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色 。
3染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的 。
专家说法
使用食用蜡理论上安全
大连医科大学预防医学公共卫生学院食品与营养教授仲来福表示，根据《食品添加剂使用卫生标准》，允许给鲜水果表面打蜡，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，并根据生产需要适量添加 。这种添加剂即为食用蜡 ， 其成分是动物胶或植物胶，无毒性 。
食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的 ， 因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的 。
仲来福说 ， 但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用进行明确规范 。据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规 。
橙子打蜡究竟能起到什么作用？“蜡在橙子表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮 ， 提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香 。另外，打蜡后病菌也不容易侵入 。”仲来福告诉采访人员，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，通常在柑橘、苹果等水果上采用的比较普遍 。
专家建议
打蜡的水果最好削皮吃
那么水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响？“如果是符合国家规定的蜡还好 ， 就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡 。如果是工业蜡，肯定对人体会有影响 。”仲来福担心地说 ， “打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色 。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的 ， 消费者很难用肉眼区分 ， 只有到专业机构进行检测 ， 才能检测其具体成分 。”
仲来福建议 ， 即便是可食用蜡 ， 居民在食用水果时，也不宜随口就吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留 。为保险起见，建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮 。
【图 大连市场现打蜡橙子 吃打蜡水果得去皮】
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