芦笋是常见的家常菜，深受老百姓的喜爱 ， 那么在炒芦笋的时候是否要焯水呢？芦笋要怎么处理比较好呢？
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炒芦笋要焯水吗可以焯水 。
芦笋中含有草酸 ， 如果不经焯水，可能会有苦味，对于口感会有一定的影响 。草酸与体内钙结合会影响营养吸收，在体内不易消化，长期如此容易引起结石 。其次草酸是酸性食物，不焯水大量食用 ， 可能会打破体内酸碱平衡 ， 影响身体健康 。
并且，保留食物营养最好的办法是蒸煮食物 ， 如果经过了焯水，食物处于半熟状态，可以减少炒制的时间，保留营养 。
当然，如果对于可以接受苦味的人群来说，不经过焯水也是可以的 。
芦笋要怎么处理芦笋洗净之后去皮，烧一锅水，然后把竹笋切片或者整个放入烧好水的锅内进行焯水 。注意焯水的时间不要太长，一般一两分钟即可，过长容易导致芦笋熟透，导致在炒制之后影响口感 。可以在焯水的时候加一点盐，可以减少营养物质的流失 。
吃芦笋有什么好处【炒芦笋要焯水吗 芦笋要怎么处理】芦笋中还含丰富的维生素B、维生素A以及叶酸和硒、铁、锰、锌等微量元素 ， 还含有丰富的膳食纤维以及人体所需的各种氨基酸 。
因此，吃芦笋可以补充各种微量元素、氨基酸和膳食纤维，此外，孕妇还可以适量补充天然的叶酸，能够有效预防胎儿的神经管发育畸形 。
芦笋食用禁忌吃芦笋的禁忌如下：
1、痛风人群慎食：芦笋的嘌呤量在30mg~75mg/100g之间，属于中低含量，对痛风可能产生影响 ， 具体是否能食用，食用的量应该掌控在多少之内，需要到医院去咨询专业医生 。
2、患有结石的患者慎食：芦笋含有大量的草酸，而草酸在人体内不易消化 ， 会形成草酸钙 ， 容易形成结石 。
3、过敏者禁食：芦笋也是一种常见的过敏原 ， 如果有对芦笋过敏的人群禁止食用，以免引起过敏症状 。
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