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炸鸡柳怎么腌制，我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制

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1，我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制盐5克，味精3克，泡打粉2克，鸡粉8克，蒜粉5克，十三香3克，淀粉20克 。自己在家做油炸，新鲜的食材，更健康～炸鸡柳如何好吃，腌制很重要 ， 农村小伙教大家腌制细节操作流程需要鸡柳腌料，鸡柳经过腌制后才可以上粉油炸 。我们是专业做腌料的，有需要联系 。qq171159147
2，炸鸡柳的腌制配方炸鸡柳的腌制方法和配料：主料：鸡胸肉两块、生粉适量、鸡蛋两个、面包糠适量 。辅料：盐适量、白胡椒粉四分之一勺、五香粉四分之一勺、料酒大半勺 。步骤：1、准备两块新鲜的鸡胸肉，如果是冰冻的提前拿出来自然解冻 。2、剔除表面筋膜和脂肪 。3、下面我们开始来切鸡胸肉，表面可以很明显的看到纹理哈顺着纹理切大概0.5cm的片状 。4、切片后的鸡胸肉，看见了吗，斜纵向的纹理，等会顺着纹理切细条状 。5、切好的鸡胸肉放入一个大一点的容器里 。6、加入少许盐，五香粉，白胡椒粉，鸡粉 。7、大半勺料酒，少许食用油 。8、抓匀腌制一个小时左右或者提前一晚腌制都可以的哈 。9、两个鸡蛋打散 。10、生粉放入盘里【最好大一点的盘 ， 容易操作】 。11、今天用的面包糠是白色的，还有一种是黄颜色那种看你们个人喜好吧 。12、多一点腌制好的鸡柳放入到生粉盘里，裹满生粉 。13、抖掉多余的淀粉，薄薄的一层即可 。14、在慢慢的裹满鸡蛋液 。15、最后就是沾面包糠啦 ， 完事之后也要抖抖，我是一次多做一些，放一个干净无水的盘里，这样炸的时候就不会乱套也省事儿 。16、个人觉得炸东西除非体积很大的，一般用这种小锅比较省油七成热时转小火弄好的鸡柳一个个丢进去 。17、保持小火炸至慢慢浮起来，金黄色，时间太久会老口感不好大概两三分钟不绝对 ， 你们可以自己尝一个 。18、沥干油捞出来，撒少许孜然粉和辣椒粉自己喜欢的都行小孩子的话可以准备一些番茄酱保证喜欢的不得了 。
3，炸鸡柳怎么腌制材料A.鸡里肌4条 ， 法式芥末酱2大匙 ， 蜂蜜2大匙，B.米酒适量，胡椒盐适量，柠檬汁20㏄ ， C.脆炸粉4大匙，低筋面粉7大匙 ， 水适量，鸡蛋1颗做法1.蜂蜜和法式芥末酱拌匀后成沾酱；鸡里肌洗净沥干水分 ， 放入所有材料B中腌制约5分钟备用 。2.取一盆，将材料C混合成面煳，将作法1鸡里肌均匀沾裹面煳后再沾裹一层干低筋面粉 。3.热锅，放入炸油烧至180℃ ， 慢慢放入作法2鸡柳条炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂，食用时佐作法1的沾酱即可 。食材准备：鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油 。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉 ， 香孜粉 。制作步骤：1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条 。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时 。2腌后沾上干淀粉压实【炸鸡柳怎么腌制，我想做路边小摊炸鸡柳怎么腌制】
4，炸鸡柳的腌制配方和方法鸡柳香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等 。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油 ， 再次搅拌均匀，静止发酵20分钟即可挂糊 。鸡柳香酥脆炸粉配比：面粉50克、早籼米粉碃涪百皇知郝版酮保捆20克、土豆（红薯）淀粉30克、色拉油20克、面欣酥1-2克、食用盐1-2克、白糖0.5克、五香粉1.5克（或沙姜粉、辣椒粉等）、凉水100克等 。使用方法：将面欣酥、食用盐、白糖、五香粉、淀粉、米粉、面粉依次搅拌加入凉水中，搅拌溶解均匀后加入色拉油，再次搅拌均匀 ， 静止发酵20分钟即可挂糊 。5，如何自制炸鸡柳1、解冻 。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可 。2、切条 。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克 。3、真空滚揉腌渍 。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟 ， 共40分钟 。4、腌渍 。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时 。5、上浆 。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀地上浆 。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟 ， 浆液粘度均匀 。6、上屑 。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中 ， 先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀地上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中 ， 轻轻抖动，抖去表面的附屑 。7、油炸 。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒 。8、速冻 。完成 。

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