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鱼饼的营养价值和制作技巧

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鱼饼是什么是一种大家都喜欢吃的特产，它的主要原料是鱼肉 ， 可以加入自己喜欢吃的一些蔬菜，还有淀粉一起做成鱼饼，口感好，促进食欲，而且营养价值也是很丰富，你知道鱼饼的营养价值和制作技巧吗?下面就来看看这些关于鱼饼的介绍 。
鱼饼的营养价值和制作技巧
鱼饼的营养价值
肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富 。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡，碳水化合物2.08克 ， 脂肪5.98克 ， 蛋白质4.39克 ， 纤维素0.06克 。鱼饼可以补充丰富的营养物质，好消化好吸收，而且也可以有提高体质的作用，是一种低脂肪的食物类型 。
鱼饼的功效
健脾、开胃、补气、缓解便秘 。经常吃鱼饼可以补气血，还可以开胃健脾，对于缓解食欲不振，缓解便秘有好处，还能有保健的作用 。
鱼饼的营养价值和制作技巧
制作技巧
1、淀粉不能多 ， 因加热后，会成粘糊状，使空气在鱼茸内减少，直接影响鱼饼加热后的涨发;加盐不能少，少了鱼茸不能吃够水，而影响鱼饼胀发，加水应3至4次，加蛋后 ， 要用劲搅打，并发澎澎的响声，使蛋液充分溶入，而使鱼茸含气泡 ， 油炸时，鱼茸内的气泡遇热膨胀 。
2、鱼肉适宜用青鱼、草鱼、桂鱼，重量在1000克以上，吸水充分 。
3、炸鱼饼掌握好火候、油温 ， 鱼茸不能过早下锅，早了表面蛋白质不能及时凝固，但过了六成会凝固硬壳，影响膨胀;
4、因有过油炸制过程，需准备菜油1000克 。
鱼饼的营养价值和制作技巧
鱼饼的营养价值是什么，上面的这些具有的介绍了关于鱼饼的营养和制作的方法 ， 它可以有很好的促进食欲的作用，对于预防便秘有好处 ， 同时也可以有保健养生的作用，还能提高体质，具有补气血的功效 ， 是不错的养生保健的食材 。

【鱼饼的营养价值和制作技巧】

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