国金轩The Mira金秋相聚华丽「蟹」逅 _睿知

一年一度的大闸蟹季节重临The Mira Hong Kong，为饕客带来丰盈的黄金诱惑！国金轩主厨邓家濠师傅悉心挑选太湖大闸蟹，为您呈献无可比拟的滋味蟹宴。

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蟹粉焗酿蟹盖
糅合创意的米芝莲推荐食府国金轩，以大闸蟹演绎出变化多端的独特鲜味，提供大闸蟹晚宴(HK$880/每位)及蟹粉焗酿蟹盖等六道菜自选菜谱，让您情倾不已。撷取创意的大闸蟹菜式纵横味蕾，鲜甜的口感于舌尖萦回缭绕﹕
蟹粉绘官燕(HK$520/每位) - 矜贵奢华的菜式乃由官燕变奏而成，主厨首先生拆蟹肉，放入预先炖制六小时的鸡汤煮制，最后添上滋补养生的官燕。品酒师更巧配会稽山花雕酒三十年，为菜式瑰丽加冕。
【国金轩The Mira金秋相聚华丽「蟹」逅】蟹粉焗酿蟹盖(HK$138/每位) - 糅合创意及烹调技巧的诚意之作。主厨以蟹粉混和鸡脾菇、甘笋及油条粒，酿入蟹盖后焗制八分钟。别具匠心的菜式巧配古越龙山陈年花雕十年(HK$650/500毫升)，两者巧妙融合，叫人赏心悦目。
蟹粉扒脆皮阿拉斯加蟹肉饼(HK$360/8件) - 选用阿拉斯加蟹，拆肉后伴以蟹籽、洋葱、鲜奶，以腐皮包裹煎成饼状，并沾上脆浆炸至香口。最后点缀以蟹粉，滋味满溢。主厨匠心选用两款不同的蟹种，以深海蟹及淡水蟹进一步提升菜式味道的层次。经传统工艺精心酿制而成的会稽山花雕酒二十年(HK$788/500毫升)，酒性柔和，彷佛向您温婉地细欣二十年来酿酒的清醇点滴。

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蟹粉蒸蛋白虾球
蟹粉蒸蛋白虾球(HK$380/6件) - 主厨选用新鲜大虾，拆壳后油泡保持爽口。而软嫩的蛋白及爽滑的桃胶则互相辉映，配上蟹粉营造丰富的口感。轻呷以糯米及小麦酿制的越山仙雕二十五年(HK$750/375毫升) ，幽雅的芳香正好平衡蟹的腥味，令人垂涎三尺。
蟹粉香葱伴稻庭面(HK$178/每位) - 当传统的日本稻庭面遇上油香丰腴的蟹粉，将会拼发惊喜满载的味觉享受。主厨悉心加入莴笋丝及自家烘干磨制的紫姜粉，从而消减蟹肉的寒凉感。品酒师建议配以越洲十年香雪(HK$650/750毫升)，加暖后享用更能体验其醇厚的奥妙。
生拆蟹粉小笼包(HK$60/件) - 乃传统美点的细腻演绎，浑圆饱满的小笼包手工精细，透薄的外皮锁住了黄金比例的馅料及浓郁丰盈的肉汁，滋味不言而喻。此时配上琥珀色泽的越洲十年香雪(HK$650/750毫升)，其馥郁芳香恰好衬托出蟹粉的鲜香，两者结合相得益彰。
原只清蒸大闸蟹(HK$360/每只) - 每只蟹均足六两重，带给您澎湃的甘香诱惑。

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国金轩The Mira主厨邓家濠师傅
要令晚宴升华，细尝国金轩品酒师为两款菜谱配搭的陈年佳酿，当中更蕴藏醇酿瑰宝会稽山花雕酒三十年。国金轩品酒师及餐厅经理William Chan表示﹕「佳酿陈年愈久，质感愈趋醇厚、甘甜及幼滑。餐厅更会预先温热佳酿，有助平衡蟹的油腻感，为宾客缔造一趟妙不可言的蟹宴盛会。」

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国金轩The Mira由迈阿密著名室内设计师Charles Allem匠心设计
菜谱由即日至2015年11月30日，晚上6时至10时30分供应。
地址：尖沙咀弥敦道118号The Mira Hong Kong 3楼国金轩
预订请电：+852 2315 5222 或电邮至 dining@themirahotel.com
在线预订：www.themirahotel.com
6道菜每位HK$880*（额外HK $340专享中国古酿配对）
菜式需最少二位宾客预订。额外清蒸大闸蟹每只HK$ 280 。