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下饭的菜谱家常菜做法

睿知

辣炒什锦藕丁
主料： 莲藕 火腿 青椒 豆干
辅料： 老干妈辣酱 酱油 盐
原料：莲藕1节 火腿100克 青红椒各1根 豆腐干4块调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）青红椒去蒂去籽洗净后切成丁 。火腿切丁 。豆腐干切丁 。莲藕去皮洗净后切丁 。
2）炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色 。倒入莲藕丁翻炒2分钟 。
3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可 。
超级啰嗦：
这是一道快手菜，更是一道下饭菜 。菜中所有的原料，都可以利用你身边现有的食物进行组合搭配 ， 但老干妈辣酱不能少哦 ， 这是一个口味上的保证 。因为莲藕的味道很甜香 ， 所以我不建议大家在这道菜中，使用胡椒粉或鸡精，味精等调料 。
莲藕丁要放在最后切，这样可以减少藕丁与空气接触的时间，以免变黑 。如果切好藕?。?还需要很长时间才能炒菜 ， 就将藕丁浸泡在水中，也可以避免氧化变黑 。吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗 。
酱焖牛肉小土豆
主料： 牛肉,土豆
辅料： 杭椒,大蒜,干葱,香菜
原料：牛肉500克 小土豆300克 杭椒6根 大蒜3瓣 干葱2头 香菜根10根 花生50克
调料：甜面酱3汤匙（45ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1汤匙（15ml）白糖1茶匙（5克）香油1茶匙（5ml）干淀粉2汤匙（30克）
做法：
1）将牛肉切成1.5cm大小的块，用盐，料酒，甜面酱，白糖，香油和干淀粉搅拌均匀后，腌制20分钟 。花生洗净，用清水浸泡20分钟 。
2）小土豆洗净不削皮，对半切开（如是大土豆 ， 切成3cm大小的块） 。干葱切成片（如用洋葱也切片） 。大蒜去皮拍一下 。杭椒洗净去蒂后，切成5cm长的段 。
3）平底锅中倒入油，大火加热至7成热 ， 放入土豆，继续用大火煎成金黄色后，翻过来煎另一面 。煎好后，将土豆用铲子拨到一侧，用锅中的油将大蒜，干葱和香菜根煸香 。
4）倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后，倒入另一个锅中，不再放油（如煎锅大 ， 就不必换锅） 。倒入开水，放入泡好的花生，盖上盖子大火加热至沸腾后 ， 转中小火焖45分钟 。
5）出锅前，放入杭椒，翻拌均匀即可关火，不需再继续加热，菜的余温刚好可以加热杭椒，又能保持它的颜色不变 。

回锅肉的做法非常简单，调味料也不复杂，是非常下饭的家常菜呢 。【下饭的菜谱家常菜做法】 材料：五花肉一条 ， 切薄片；小个卷心菜半个，切成小块
调味料: 甜面酱一大勺，老干妈油辣椒一大勺 ， 盐少许，料酒少许，葱花少许，香菇精少许
做法：
1. 锅内放少许油 ， 油热后放入五花肉炒熟，炒的过程中放入少许料酒去腥 。炒熟后盛出 。
2. 锅内加一点点油 ， 倒入卷心菜炒软 。
3. 加入一大勺甜面酱，拌炒均匀 。4. 把炒好的五花肉再次放进锅里 ， 跟卷心菜一起炒，加入一大勺的油辣椒（不能吃辣的可以少放一些），如果甜面酱不够咸的再放些盐，最后加入香菇精 ， 拌炒均匀就能出锅了 。

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