家常菜猪肉炒什么好吃 _生活百科

先将猪肉切好，准备些青椒，切成丝，（其他菜也一样做法）然后放进盆里面，加一定芡粉，然后放点酱油，如果要好看，就不加酱油了，然后取锅，加热之后，倒油，油熟之后，把肉到锅里等到肉半熟时，加入点盐，然后把青椒倒入，想吃脆的就早点放调料起锅，想吃完全熟的就多炒一会，加油了美味就等到你了

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传统红烧肉

【家常菜猪肉炒什么好吃】材料：
带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许

作法：
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟
4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可
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梅菜扣肉：

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准备好带皮五花肉、梅菜干、蒜茸、姜米、精盐、白糖、生抽、味精、酒、生油。先将梅菜漂洗干净后切成粒状；把切成条状的五花肉放入开水中煮至刚熟，捞起后用生抽上色，然后放入220C～240C 的油中炸至表皮起皱纱，捞起后用清水漂净油污，加工成长方块；起油镬，将蒜茸、姜米爆香，放入五花肉块，煸炒后，赞酒，加入其余调料、梅菜、清水，焖约10分钟铲起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸约1小时即可。
检举回答人的补充 2009-11-18 06:22
木瓜炖猪肉：
原料】木瓜、猪肉（可根据个人喜欢换用其它肉类）
【调味料】盐、糖、味精、酱油、葱、姜
【做法】木瓜炖猪肉
1.将猪肉改刀入热水汆烫
2.木瓜洗净去籽改刀成块状
3.锅中入油，下入葱、姜爆香，加入猪肉翻炒片刻，倒入适量清水、酱油炖约20分钟后放少许盐、糖继续炖约10分钟，最后放入木瓜炖5―8分钟出锅前加入少许味精即可

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检举回答人的补充 2009-11-24 06:04

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蜜汁叉烧的做法（粤菜）
材料：
肥瘦猪肉……5000克汾酒……150克
精盐……………75克深色酱油………20克
白糖…………315克浅色酱油……150克
豆酱……………75克糖浆…………500克
做法：
1、将猪肉切成长36厘米、宽4厘米、厚1.5厘米的肉条。放入瓦盆里，加入精盐、白糖、浅、深色酱油、豆酱、汾酒拌匀，约腌45分钟后，用叉烧环将肉条穿成排。
2、将肉排放入烤炉，用中火烤约30分钟至熟取出，约晾3分钟后用糖浆淋匀，再放回烤炉烤约2分钟即成。食时按需要份量改刀上席。
注意：
1、糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。
2、猪肉去皮，以肥三瘦七为好。
3、肉排入烤炉，烤时两面转动，瘦肉部分滴出清油时便熟。
特点：
1、“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。
2、插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；又着烧的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹始糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味

炒猪肉之前先用生粉+少许水搅拌好再炒才不会老。至于炒法嘛，可以红烧，可以爆炒都会又香又好看的~！~