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干海参泡发，干海参怎么发泡

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1，干海参怎么发泡信品堂教你发海参：：① 将海参放入纯净水中浸泡12~24小时，每八小时换次水 。②清洗去沙嘴，将海参放到无油的锅中加水（纯净水）慢火煮15~20分钟 ， 水凉透后换水再煮，至没有硬块（手指能掐透） 。③将煮好后的海参放入纯净水中浸泡3天 ， 换水2~3次即可食用（夏季放冰箱保鲜中） 。
2 ， 干海参的发制方法凉水浸泡24小时,剖开肚子,清洗干净,放锅中加水,大火烧开,小火慢煮30-40分钟,取出放冷水中浸泡1-2天,每天换水1-2次,即可食用.发制用水：最好是蒸溜水，其次是纯净水、矿泉水或清洁的自来水 。２、 泡制、蒸煮器皿：为清洁、不粘油盐的不锈钢容器、电饭锅、玻璃器皿、高级陶瓷容器或暖水瓶等 ，  最好不要使用铝锅或铁锅 。;３、 海参发制数量：家庭食用，应根据食用的人数每日食用的个数以一周食用量（７天）为宜 。确保海参的外观、口感、口味和营养 。这个问题网络上有很多一致的方法,我推荐你一个好的方法:把干海参放入70度左右的暖瓶水中泡5个小时(看海参软硬程度.如果还硬就继续泡)如果有些软就拿出来放到冰箱的恒温里泡.每天换一边水.2天就可以了.更多的你到这个网站看 http://www.qinwangfu.com/line.asp?type=airline
3，干海参怎么发"干海参怎么发，问这个问.题的，估计以前没发过海参 。其实泡发海参，过程很简单，也很有趣 。我以意大利佰时海参为例 ， 说明一下怎么发海参：第一：初步浸泡，建议24小时 。国内辽参第一次泡水12小时就够了，由于淡干意大利海参湿度很小，24~36小时才能完成初步浸泡 。第二：清理沙嘴和泥沙 。由于意大利佰时海参是纯野生海参，淡干过程没有太多程序，所以身体内会有少量细小的海沙，这一步需要清除海参体内杂质 。沙嘴大小和硬度明显和国.内辽参不同，因为国内辽参都是人工养殖的 。第三：高压锅蒸煮，煮够15分钟 。这一步很关键，高压蒸煮能够充分释放海参弹性 。蒸煮完成后自然冷却 。第四：涨发 。这一步一定要用冷水，有条件的话，把水盆放到冰箱内效果更好 。冷水涨发，佰时海参会恢复弹性 。上面第一和第四过程，都需.要用冷水 ， 而且是大量的冷水，最好10倍于海参体积 。完成上述过程后，海参的膨胀率一般在8倍以上 。如果你希望发的更大，可以在第四步涨发之前，把海参白色的筋剪断 。第五：保存用保鲜袋装入一条意大利佰时海参，并灌水 。放入冰冻阁（如果担心漏水，可以用两个袋子），冻成冰棍 。第二天早上要吃海参 ， 前天晚上拿一条冰棍出来自然解冻，第二天开水一烫就可以蘸着酱油吃了 。发制好的海参要浸泡在纯净水中并经.常换水，海参应尽快食用，不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内 。如一次发制较多，不能够立刻吃完，应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存，需要时用热水浸泡即可食用 。"【干海参泡发，干海参怎么发泡】
4，干海参怎么发 如何发泡海参 两种方法:一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右 ， 用原汤泡起来，过24小时后即可 。二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜 ， 然后再换清水浸泡 ， 待泡软后即可加工食用 。此法在热天要多换几次水 ， 并经常注意是否已变软 。泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐 ， 否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质 。发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多 。平时一般用热水泡发 ， 比较快 。自己发泡干海参 ， 应先将干海参在炉火上略微烘烤 ， 再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落 。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡 。每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物 ， 不仅安全、卫生，且久煮不烂 ， 比现买的好吃 。海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好 。1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软 。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开 ， 去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用 。5，干的海参怎么发你好朋友！一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）1、干海参用自来水直接冲洗 ， 洗掉表面少许微尘 。2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软 。3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴 。4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透 。5、换新的凉纯净水，泡48小时左右 ， 中间换水2-3次，发好后即可食用 。检查海参是否发好的标准有两个：第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂 ， 就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工 ， 如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了 。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅 ， 海参是娇贵的东西 ， 必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好 。泡发海参时要注意下列事项：1. 泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂 。2. 用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；3. 盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；4. 刺参腹中的内壁（五根筋）可食用 ， 且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查 ， 随时将发好的参拣出，未发好的继续发 。体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整 。希望我的回答对你有帮助，有不懂的欢迎咨询！6 ， 干海参怎么泡发海参干品的涨发:干海参的涨发方法主要有三种：①半油发；②纯水发；③蒸发 。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐 。油可使海参溶化，盐使海参不易发透 。半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热 ， 待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻 ， 最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成 。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用 。因为：①出料?。虎谠谡欠⒅泻苣颜莆蘸２钨塾偷某潭龋虎奂词拐莆樟速塾偷墓丶谙吹邮币埠苣严淳缓２瓮獗淼挠停?往往造成海参边发边化的现象 。纯水发：先用清水将海参洗净，再用清水浸泡8小时至海参回软时，换上清水在火上慢火煮沸5分钟 ， 然后离火焖泡8小时，接着用剪刀剖开腹部，取出腹腔内的韧带，洗净，换上清水上火慢火煮沸5分钟 ， 再离火泡焖8小时，待冷却后后换纯净水浸泡（另法加冰块或放置冰箱保鲜层）这样反复换水三四次，使海参的涩味及其它不良气味彻底去?。剂教炜墒购２蔚玫匠浞值恼欠?。一般500克芝罘岛、崆峒岛海参干品干货可发3.5-5千克水货 。这种办法尤其适合家庭 。蒸发：蒸发也叫硼砂发 。是碱水发法之一 。先将海参洗净后加入开水泡3小时，使之回软 。换开水后加入适量的硼砂（一般500克海参加入硼砂100克），用保鲜膜封口 ， 上屉蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡 。一般500克干货可发3-4千克水货 。用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小 。应当注意,海参的大小厚薄不一，故涨发的时间也不同 。小而薄的海参涨发时间可短些，固而厚的海参涨发时间应长些 。有的同样大小、同样厚薄、同样品种，涨发时也有先发透的和后发透的 。先发透的应先拣出来，没发透的继续发透为止 。海参发好后可带水单冻 ， 进补可用热水浸泡直接食用 。但避免时间过长参体水分凝华脱水干枯 。海参常作席上的主菜 ， 为各菜系所广泛应用 。经发制后宜作多种烹调方法，最宜烧、扒、烩、熘，也可氽汤、做馅 。肉质软滑柔嫩 ， 口感爽脆腴美 。由于海参本身并没有明显滋味，制作时，必须辅助以高汤来增进滋味 。海参发法：海参可用水发，发时所用的容器和水，均不可沾油、碱、盐等成份 。因油、碱易使海参腐烂溶化 。盐则会使海参发不透 。水发海参的方法．可依原料性质的差异而不同 。皮薄肉嫩的红旗参、乌条参、花瓶参等宜少煮多泡 。先用开水泡12小时，其间换一次开水，浸至回软后，剖腹摘肠，放入开水锅中用小火煮半小时，再泡12小时，如此反复几次，2～3天即可泡发好 。每次加热时 ， 要重新换水 。皮坚肉厚的大乌参、岩参、灰参等，光用水发 ， 不能发透，应先用火将外皮烧焦，然后刮去，刮至见到深褐色的肉质为止；然后放入冷水浸泡两天，使其回软，再放入冷水锅中煮开，烧开后保持适当温度（70～80℃）焖2小时，取出开腹去肠 。再用冷水浸泡12小时，再换清水煮焖1～2小时（根据海参质量和大小酌情增减煮焖时间和次数） ， 直至海参软糯发颤，换清水浸泡备用 。发的过程中要防止发不透和过于软烂 。可陆续将发好的先挑出来，浸泡于清水中备用 。皮薄肉厚的明玉参、透参、黄玉参等，可用勤煮多泡的方法 。即煮的时间不要过长，水开后即端锅离开火源，泡的时间宜长 。干海参用凉水洗一遍，不要沾油，盐 ， 碱 。用凉水泡一小时后，扒海参放入家里的暖壶（就是保温壶）倒满开水 。盖盖 。就可以了，第二天就发好了，倒出来 。开膛去掉内脏，洗干净用凉水泡上，随吃随用。如果第二天还发的不透，换开水重新放暖壶里 。再发一次就好了 。注意千万别沾油 。盐 ， 碱，用保温瓶发海参是家里最简答使用的方法，主要适合山东的小刺参，小梅花参 。2寸长左右的干海参 。体型超大的梅花参，乌参，以及各种干海参2寸以上不适合 ， 主要是发好倒不出来 。超大的可用水煮浸泡法，（先用凉水寑泡，在加热煮 ， ）反复几次既可，老尹家海参提醒 。1快速发用暖水瓶装满开水 将洗净的干海参放入其中 盖上盖子 10多个小时后即可取出 顺肚开口 取出内脏 洗净后再放在冷水中泡5至6小时 如果有些硬 在重复一次 但是时间不要太长 5至6小时 2大量发用大桶盛水海参在火上烧沸 闭火 盖上桶盖 14小时后 取出海参剖腹取出内脏 换清水烧开 盖上桶盖 12小时后 在看发的怎么样了 如果没好 在反复上次 注意事项：泡发时不要有油 浸泡时不可放其他物品 一定要放进冰箱内冷藏 不可冻冰

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