做饭其实也是一门艺术，虽然每天都要吃饭，但是每个人的做法不同，导致食物的营养价值也是不同的 。我们很多人在烧菜的时候火候把握不到位，所以容易让菜类营养流失 。那么如何烹饪才能让叶酸不流失呢?下面小编就为大家讲解一下 。
1、买回来的新鲜蔬菜不宜久放，制作时应先洗后切，现时炒制 ， 一次吃完 。熬粥时不宜加碱 。肉菜时，最好把肉切成碎末、细丝或小薄片，急火快炒 。大块肉、鱼应先放入冷水中用小火炖煮烧透 。蔬菜和肉类不同，在烹饪的时候 ， 蔬菜的时间不要太长，但是肉类必须要煮熟了才能吃 。鱼类用小火炖是最好的，可以保持里面的叶酸 。
【正确烹饪防止叶酸流失 方法介绍】2、绿色的蔬菜不宜烹煮的过烂 。炒菜时应急火快炒 ， 3-5分钟即可;煮菜时应水开后再放菜，可以防止维生素的丢失;做馅时挤出的菜水含有丰富营养 ， 不宜丢弃，可做汤 。如果想要通过蔬菜来补充叶酸 ， 我们可以凉拌蔬菜食用，或者是做成沙拉的形式，这样里面的营养元素就不会流失太多了 。
3、淘米时间不宜过长，不宜用力搓洗，不宜用热水淘米;米饭以闷饭、蒸饭为宜 。不宜做捞饭，否则会使营养成分大量流失 。我们很多人在淘米的时候喜欢用力搓洗，其实大米是比较干净的 ， 不需要用力去搓洗，只要用清水冲洗就可以很干净了 。而且米饭煮饭即食用是最好的，放置太长的时间再食用里面的营养元素也是会消失的 。
叶酸是我们每个人都需要补充的，虽然身体所需要的量比较少 ， 但是缺乏了也是会导致一些小疾病问题的，所以平时在饮食上面我们也要注意 。上述的烹饪方法可以防止食物中的叶酸流失，大家在烹饪的时候可以按照上述的方法 。
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