黄酒炖肉 _生活百科

黄酒炖肉一道比较偏北方人口味的家常菜,用黄酒烧肉可以去腥提味，烧出来的肉更鲜嫩。这是一道色香味俱全的家常菜，鲜香不烂，吃到嘴里鲜美多汁。下面就教你如何用黄酒炖肉。
黄酒炖肉的做法： 1、五花肉洗净，切成2公分见方的小块。

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2、开火坐锅，下入肉块翻炒，炒出油后烹入白酒去腥，继续翻炒至肉块的边缘发黄即可。

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【黄酒炖肉】 3、小炖锅内放入干辣椒、八角、桂皮、干山楂和冰糖，再加入一罐黄酒、酱油和腐乳汁。

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4、将小炖锅打至“高火”档位，加热调味料后，将煸炒好的肉块倒入小炖锅中，适量加入水没过肉即可。
5、待锅开将档位调制“自动” ，炖1.5～2小时，少许盐调味儿，盖盖后断电，焖至温热即可。

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成品图：

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黄酒炖肉要注意的问题：
1、黄酒用量易拉罐一罐(片片拍掉了)，液体基本上够了，最后可以加适量的水调剂，能没过肉就可以了。2、腐乳汁比较咸，开始不要放盐，关火之前尝尝咸淡，再决定是否需要加盐。
3、这里面的调味料可以按自家人的口味儿放，品种和数量自己定。
4、我们家的炖肉没有放葱姜蒜，一点也不影响炖肉的鲜美，放与不放你自己决定。