【冬季晚餐喝疙瘩汤能健胃】冬季晚餐喝疙瘩汤能健胃
疙瘩汤是北方人最喜爱也最普及的一种面食，做法简单 ， 配料多样，营养全面，既是汤菜又是主食，非常适合冬天吃 。
疙瘩汤的主角是细腻爽滑的面疙瘩，在制作时不用加碱，面粉中的多种营养素可以很好地保存 。吃疙瘩汤时，连汤带菜一起食用 ， 也能避免营养素的流失 。此外，疙瘩汤比馒头面条等容易消化，易被人体吸收，有健胃之功效，而且热量适宜 ， 格外适合晚餐食用 。
疙瘩汤的食材丰富 ， 但西红柿、青菜和鸡蛋是必不可少的三样 。先用葱花肉丁爆锅，再放入切碎的香菇或木耳煸炒出香味，水烧沸后甩入面疙瘩，放入蛋花和蔬菜，再次煮沸后调味即可 。这种疙瘩汤集肉、蛋、蔬菜、面食于一身，含有丰富的动物蛋白、植物蛋白、维生素和碳水化合物，特别适合脑力工作者和儿童 。若能再加入些虾皮或是用骨头汤取代清水 ， 则更增加了钙质的摄入，也更鲜美可口 。
如果不愿意吃荤的 ， 也可以喝碗素疙瘩汤，配上西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋等，清爽宜人，解乏温胃 。非常适合刚旅行归来的人，也适合头天酒喝多了，第二天需要调养的人 。疙瘩汤的制作关键是面疙瘩的做法，最要紧的是掌握调面时水量 。要将水流调到最细，把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关水，用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩，拌好的就拔拉到一边，等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉时，再淋一点点水重复上述过程，直到全部拌好 。这样拌出来的疙瘩才会又小又细，容易煮熟 。另外，煮疙瘩时，要边下边搅拌，以免锅中的面粘连在一起 。
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