芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一,本人在武汉早餐就是一碗香喷喷的热干面,这香味主要就是芝麻酱香啦!
芝麻酱的色泽为黄褐色,质地细腻 , 味美,具有芝麻固有的浓郁香气,不发霉 , 不生虫 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。
下面我们向你展现芝麻酱图文制作方法,食用方法和营养价值 。
芝麻酱做法图解:
1、洗干净晾干的白芝麻,炒香或者用烤箱烤香烤出香味,晾凉后用;
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2、把芝麻倒入料理机中;
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【芝麻酱的做法】 3、开酱料档搅打:
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4、搅打过程需要停机 , 用搅拌棒把周围的芝麻向中间归拢一下再开机搅打;
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5、加入适量麻油或者色拉油做引子,让搅打更加顺畅 。这个跟芝麻的量有关,量多的话比较容易搅打成酱,芝麻少的话就要加点油来做引子 。其实如果芝麻量特别少的话,还可以适当加一点的凉白开一起搅打 。
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6、已经搅打成酱啦!需要用长勺子慢慢把芝麻酱扒出来,不用担心难清洗,取出芝麻酱以后,把适量温水倒入料理机中,加几滴洗洁精 , 开瞬转键一下子就可以清洗干净啦!
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成品图:
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芝麻酱的营养价值;
1 、富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,有很高的保健价值;
2、含钙量比蔬菜和豆类都高得多,仅次于虾皮 , 经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处;
3、含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍,经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用,还能纠正和预防缺铁性贫血;
4、含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落;
5、含有大量油脂,有很好的润肠通便作用;
6.、常吃芝麻酱能增加皮肤弹性,令肌肤柔嫩健康 。
7、是涮肉火锅之中的涮料之一,好的芝麻酱能起到提味的作用,这就是尚品火锅麻酱的好处 。
总的来说芝麻酱用上等芝麻经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序制成 。在芝麻磨成酱后加入适当沸水,振荡后,就可以提取芝麻油了 。一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品,也是作甜饼、甜包子等馅心配料 。
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