煎焖子

2024-03-28 01:23 生活百科

煎焖子是著名的汉族小吃，用红薯淀粉做原料，将淀粉加水倒入锅中，加热，用木铲搅拌，将粉浆搅拌成团，逐渐粉团呈透明状，将粉团放到抹油的盘中，放入冰箱冷冻。将冷冻好的粉团切成小块，用锅煎到由白变透明，以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料，可放合自己口味的调料和青菜一起炒。
煎焖子的做法图解:
1、准备好红薯淀粉。
2、加入4倍的水，和成粉浆，搅拌均匀。

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3、将粉浆倒入锅中，加热，用木铲不断推底部搅拌。
4、直至粉浆变成团，逐渐呈基本透明状关火，将制好粉团放到抹油的盘中，自然冷却后放入冰箱保存。

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5、利用余温可以将粘在锅上的淀粉皮轻松揭掉。
6、将制好的红薯凉粉从盘中取出，切成块备用。

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7、锅中放油，将凉粉放入锅中煎至透明，微黄，盛出装盘。
8、芝麻酱用凉开水懈开，加入蚝油、盐、虾油调味，放上蒜米搅拌均匀，浇到煎好的凉粉上即可。

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成品图：

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煎焖子怎么做好吃技巧:
1、粉和水的比例大概为1:4或1:5左右。
2、制作凉粉的时候要观察，粉团呈透明状，没有白的生粉才成。
3、料汁并非正宗真传，但是味道很好，可以根据自己的口味增减调味料。
【煎焖子】

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