包菜和紫包菜哪个更营养？
包菜和紫包菜，是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑 ， 这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别 。
包菜，也被称球甘蓝、圆白菜 ， 别名卷心菜，属于甘蓝的变种 。世界卫生组织推荐的最佳食物中，卷心菜排名第三 。卷心菜营养相当丰富，含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效 。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡 ， 有止痛及促进愈合作用 。紫包菜也叫紫甘蓝，叶片紫红 ， 叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族 。
专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用 。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性 。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素 ， 是拌色拉或西餐配色的好原料 。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前 ， 加少许白醋，否则 ， 经加热后就会变成黑紫色 。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心 。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃 。购买时不宜多，以免搁几天后，减少营养成分 。
【包菜和紫包菜哪个更营养？】
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