翠尖茶可以放18个月左右 , 在茶叶的包装袋上会标明的,散装茶叶保质期就更短 。
翠尖茶的保存:一、铁罐的储藏法:选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向做盛器 。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气 。
储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严 。这种方法采用方便,但不宜长期储存 。
二、热水瓶的储藏法:选用保暖性良好的热水瓶作盛具 。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽量减少空气存留量,瓶口用软木塞盖紧 , 塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布 。
由于瓶内空气少,温度稳定 , 这种方法保持效果也较好,且简便易行 。
三、陶瓷坛储存法:选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包紧 。
石灰隔1-2个月更换一次 。这种方法利用生石灰的吸湿性能 , 使茶叶不受潮,效果较好 , 能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井、大红袍等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜 。
四、食品袋储藏法:先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸 , 然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面 , 同样轻轻挤压,将袋内空气挤压在用绳子扎紧口袋,最后把它放进干燥无味的密闭的铁桶内 。
五、低温储藏法:将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下,也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶 。
六、木炭密封的储藏法:利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶 。先将木炭烧燃,立即用火盆或铁锅覆盖,使其熄灭,待晾后用干净布将木炭包裹起来,放于盛茶叶的瓦缸中间 。
缸内木炭要根据胡潮情况,及时更换 。
翠尖茶的制作工艺:翠尖茶手工制工的工艺很考究,包括:
1、原料采集,于谷雨前后在无公害茶园中采摘新鲜茶树芽叶原料 , 标准为一芽一叶初展 。
2、原料保存:采回的新鲜原料经过摊放六小时左右才能进制 。
【翠尖茶可以放多久】3、杀青整形:手工制作时杀青分和整形二道工艺同时完成,分头锅和二锅进行 , 头锅3分钟左右,掌握高温快杀 , 当青气消失,清香出现时 , 转入二锅 。
二锅温度稍低,边炒边整形 。
4、摊凉散热:当鲜叶失重达45—50%时 , 起锅后薄摊,充分散热至冷凉 。
5、干燥烘焙:烘焙分毛火和足火,在炭火烘笼上进行 。第一次烘焙后需摊凉半小时左右,再进行第二次烘焙,直至全干 。
6、精选装箱:全干以后的产品等充分摊凉后进行精选、装桶(箱),密封、低温、干燥、避光贮存 。
翠尖茶机械制作的主要工艺为杀青、整形、烘干 。
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