在购买烧鸡、烤鸡时，要注意识别 ， 使用了病死鸡或变质的鸡，鸡的双眼是紧闭的 。选购时，对过小、过瘦、双眼紧闭的鸡要提高警惕 。没有患病的好鸡是活着屠宰的 ， 鸡眼一般为半睁半闭 。
买活家禽时 ， 注意观察是否有精神，头部伸缩有弹性、翅膀羽毛紧贴禽体、摸鸡嗉囊无气体的，是好鸡 。病鸡则显得没精神、反应迟钝、放在地上不爱动，无论喂它什么都不爱吃，同时病禽的嘴不断哈气 ， 呼吸急促，鼻孔流涕、羽毛松散；病鸡的嗉囊膨胀有气体，积食发硬 。
【如何鉴别病死鸡】
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