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干锅花菜做法 步骤1：原料洗净，100克五花肉切成片，400克花菜切成小朵，5克姜、2瓣蒜切片，2根香葱，2个米椒切段
步骤2：花菜入开水焯过
步骤3：坐锅入油，倒肉片煸炒出香味后放一勺料酒
步骤4：放姜片、蒜片炒至肉片刚熟
步骤5：倒入花菜，放一勺生抽、3克盐翻炒盖锅盖焖片刻
步骤6：放香葱、米椒翻炒一分钟
步骤7：关火出锅即可
干锅花菜的做法 【步骤一】：把花菜用手掰成一个一个的小朵 ， 然后放入盆中，放一勺盐用清水泡上 ， 用以去除虫卵和灰尘 。
【干锅花菜做法 干锅花菜的做法】【步骤二】：把煮熟的腊肉切成小片、大蒜和生姜也切成小颗粒、大葱切成小段、干辣椒切成小段、蒜苗切成小段、小米辣切成马耳朵、然后分别装盘，同时放入小半把花椒和干辣椒放一起备用 。
【步骤三】：把浸泡好的花菜清洗干净，然后捞出来把水控干备用。
【步骤四】：锅中放入清水，大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，把花菜倒入锅中焯水1分钟左右，把花菜焯至8分熟 。
【步骤五】：把焯完水的花菜捞出来把水控干备用 。
【步骤六】：锅中放入少许油烧热 ， 开中火，把腊肉下入锅中炒出油脂，腊肉微微打卷 。
【步骤七】：腊肉稍微出油，微微打卷 ， 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱 ， 用小火炒出香味，然后放入生抽2勺、白糖1小勺、老抽小半勺 。
【步骤八】：继续用中小火翻炒，让腊肉上色，把调料的香味炒出来。
【步骤九】：调料炒出香味，倒入花菜、鸡精翻炒均匀 ， 让花菜入味，差不多1分钟左右 。
【步骤十】：花菜和调料翻炒均匀，放入小米辣和青蒜苗大火翻炒均匀，把青蒜苗炒断生，差不多20秒钟左右，放入少许花椒油，翻炒均匀出锅装盘成菜。
原料：
花菜半个、红辣椒5、6根、腊肉一块、郫县豆瓣酱一勺、永川豆豉一勺、生抽5ml、蒜7、8瓣、青蒜半根 。
1、菜花洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块
2、烧一锅热水 ， 放几滴油和一勺盐，水开后倒入菜花 ， 2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡菜花的水是凉的才行，然后捞出沥干水分；
3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片 ， 小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎
4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位 ， 煮好后，切小片待用
5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺郫县豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后 ， 倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，开大火 ， 倒入少许料酒、生抽，快速翻炒 ， 使汤汁收到很少后，加少许盐 ， 撒上青蒜碎出锅即可 。
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