“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴 。其来历与三国时期刘备的义子刘封有关 。
相传三国时，曹军围困住了驻兵新野的刘备 。军师诸葛亮设计火烧新野，为刘备解了围 。樊城县令刘泌设宴庆功，刘备见席中有一威武少年，问其姓名，方知是县令刘泌的外孙寇封 。上菜时，厨役不小心，将肉掉在地上，寇封随手拣起，转身丢入口中吃了下去 。这一举动引起了刘备的注意 。事后刘备问寇封：“见肉落地，随口吞食是何意也？”寇封回答说：“身为将吏，应时时垂怜百姓 ， 粒米片肉来之不易，弃之可惜 ， 士卒厨役，终日劳累，受之有余，偶尔过失，安忍呵斥 。”寇封的美德使刘备深受感动并大为赞赏，遂收寇封为义子，改名为刘封 。此事传至军中也使将士们为之感动 。为了表示对刘封的尊敬，厨役们特别烹制了一道名为“夹沙肉”的菜肴，献给刘封 。
【夹沙肉的来历】
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