在很多人的食谱中，牛奶是早餐的不二选择 。他们认为，早晨喝杯牛奶，既能保证蛋白质的摄入，还能补钙，延缓骨衰老;鲜牛奶中可能含有细菌，煮得时间长一些才放心 。
中国中医科学院望京医院骨关节二科主任温建民却说 ， 人们应纠正在补钙方面存在的误区 。牛奶中含有*所必需的蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、钠、钾、 铁、碘等微量元素 ， 还含有磷脂、泛酸、生物素、叶酸、肌醇以及乳清酸等活性成分，对健康十分有益 。不过，并不是所有人都会喝牛奶 。比如，不少人担心鲜奶中 有细菌，习惯煮一煮再喝 。“这种做法是对的，但时间不宜过长 。”温建民说，牛奶加热时应以刚沸即停火为好，如果久煮 ， 会使牛奶的营养价值下降，尤其是维生 素成分会大量损失 。
“空腹喝奶的方法也不科学 。”温建民说，空腹喝奶，牛奶在胃肠道停留的时间很短，不利于营养物质的吸收，大部分蛋白 质还会“被迫”转为热能而浪费掉;另外 ， 中国人乳糖不耐症的发生率相当高，这样的人空腹喝奶很容易导致腹痛、腹泻 。建议人们饮用牛奶时吃些淀粉类食物 ， 或 在餐后饮用 。
【睡前喝牛奶促进钙质吸收延缓骨衰老】牛奶中含有大量的钙，而且比较容易被*吸收利用 ， 对于儿童骨骼发育以及延缓老年人骨衰老益处很大 。温建民也通过这个方法 补钙 。不过，他喝牛奶的时间不是早晨 ， 而是晚上临睡前一两个小时 。他说，临睡前补钙可以为夜间旺盛的钙代谢提供钙源，避免动用*骨骼内存储的钙，延缓骨 衰老;而且钙还有镇静作用 ， 晚上喝奶不但补钙，更有助于睡眠 。
温建民还表示，补钙不是越多越好 。这涉及一个吸收问题 。他建议人们在补钙 的同时，吃一些抑制破骨细胞、促进钙吸收的药物，如阿伦磷酸钠、维生素D;还可以补充一些微量元素、维生素K、维生素B、蛋白质等;不要经常饮用对骨骼有 伤害的碳酸饮料、咖啡和含酒精的饮料 。(李木元)
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