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在中国，小龙虾是一种外来物种 ， 它富含丰富的蛋白质，而且肉质松软，很多人喜欢吃小龙虾 ， 但是，吃小龙虾要注意很多事情，有很多注意事项，下面我们来看看吃小龙虾的5个注意事项及一些小常识 。
一、吃小龙虾的5个注意事项
1、吃虾后不宜服维生素C片剂
美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物” 。该物质吃下去本身对人体无毒害作用 ， 但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷 ， 即砒霜，能危及人的生命 。
2、在家烹饪加工前清水喂养24小时
专家说 ， 市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟 。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物 。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次 。
【吃小龙虾5个注意事项 虾头千万不要吃】3、过敏病患者注意虾并非人人可食
某些过敏性疾病的患者，如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等，约有20%的病员可由食虾激起发作 。因此，已明确对虾过敏的，在缓解期和发作期都不要进食 。
4、积聚毒素病原菌虾头千万不要吃
“小龙虾的虾头部分千万不能食用 。”专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。
此外，吃虾时也要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾 。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用 。
5、虾死亡时间越长积累的毒素越多
虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分 。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质 。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象 。
此外，虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等 ， 如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。鲜虾煮熟后不宜存放，第二次食用必须重新加热 。
二、如何判断小龙虾是否新鲜
说到区别小龙虾的优劣，其实很简单 。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲 。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满 。
三、小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗？
虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成 ， 根据含量和结合程度的不同，可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色 ， 比如澳洲龙虾主要以蓝色为主 。网上出现的蓝色小龙虾可能是“宠物蓝龙虾”外逃，或者个别小龙虾的基因变异 ， 这并不稀奇 。
事实上，小龙虾对重金属十分敏感，一方面 ， 在重金属超标的水体中，它们无法成功脱壳 ， 也无法成活 。另一方面，重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物体内重金属积累越多，而小龙虾处于食物链的底端，所以 ， 在正常养殖情况下，其重金属残留一般不会超标 。陈舜胜告诉采访人员，他们曾对市场上的小龙虾做过初步调查，目前市售小龙虾中重金属镉、铅、汞含量几乎都没有超标 。湖北省出入境检验检疫局技术中心也曾做过检测，除虾线部位外，小龙虾的重金属含量都达标 。所以，吃小龙虾导致重金属中毒的可能性较小 。
四、吃小龙虾会导致肌溶解吗？
在烹饪前，商家为了节约时间和成本，一般会用洗虾粉清洗小龙虾 。不少人认为，洗虾粉中的工业强酸——“草酸” ， 是导致肌溶解的主要原因 。陈舜胜告诉采访人员，目前关于吃小龙虾导致肌溶解的证据非常少 。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心也指出 ， 其实草酸在食物中广泛存在，比如菠菜中就含有不少 。虽说草酸本身具有腐蚀性，只有短时间内大量食用，才会因刺激人体消化系统导致呕吐恶心等症状 。但目前肌溶解的病人没有类似症状，所以说明草酸并不是导致肌溶解的元凶 。
上面为大家介绍了吃小龙虾的5个注意事项，我们在吃小龙虾的时候一定要注意，在选材的时候要选择新鲜的小龙虾，虾头不要吃 。
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