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茶里的多种营养成分

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茶叶内含化合物多达500种左右 。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分 。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值 。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分 。如茶多酚、咖啡碱、脂多糖等 。
1．饮茶可以补充人体需要的多种维生素
茶叶中含有多种维生素 。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素 。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素），可以通过饮茶直接被人体吸收利用 。因此 ， 饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要 。
维生素C，又名抗坏血酸 ， 能提高人体的抵抗力和免疫力 。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高 。红茶、乌龙茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克茶叶只剩几十毫克，尤其是红茶 ， 含量更低 。因此 ， 绿茶档次越高，其营养价值也相对增高 。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量 。
B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸 ， B5又称烟酸，B11又称叶酸 。茶叶中B族维生素的含量如表3所示 。
由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用 。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉 ， 添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等 。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值 。
2．饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸
茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2％，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内 。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种 。还有婴儿生长发育所需的组氨酸 。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充 。
3．饮茶可以补充人体需要的矿物质元素
茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素 。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等 。如茶叶中含锌量较高，尤其是绿茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红茶中平均含锌量也有32微克 。茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红茶中含量为196微克 。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用 。经常饮茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一 。
☆3.视力减退的幕后黑手
最近的工作忙到想吐 ， 你整夜整夜地在电脑前加班，视力明显下降 。你要当心了！眼睛经常发花、眼角干涩、看不清东西，这可是肝脏功能衰弱的先兆 。如果按一按肝脏的四周，会有发胀的感觉，就十有八九是肝脏出了问题 。这时除了及时就医外 ， 还要注意用眼卫生 ， 不要让眼睛太过疲劳，用眼不当会影响到肝脏 。
【茶里的多种营养成分】

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