近年，烧烤食物的种类逐年扩大 ， 如猪肉、牛肉、动物内脏、玉米饼、豆腐干、葱段、鱿鱼、小黄鱼及虾、蟹、贝类等海鲜 。烧烤类食品位居垃圾食品之首，最新公布的致癌物名单，其中就有高温烧烤食物 。那么，女人常吃烤串有什么危害？
减少了蛋白质的利用率
在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应” 。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏 ， 严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度 。
易患乳腺癌
常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍 。专家解释说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质 。
易患现代病
这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系 。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响 。
感染寄生虫
烧烤食物外焦里嫩 ， 有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉 ， 如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫 ， 埋下了罹患脑囊虫病的隐患 。
影响消化
经过烧烤，食物的性质偏向燥热 ， 加之孜然、胡椒、辣椒等调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激 ， 会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡 。
【女人常吃烤串有什么危害？】
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