在四川名菜中，陈皮牛肉深受食客的赞赏 。“陈皮牛肉”是采用中药陈皮和牛肉搭配 ， 并加以各种佐料做成的一道菜 。
陈皮牛肉最早就是由黄晋林创制的 。当时朝廷派官员出差，一路上，总要带点东西佐酒、下饭，而且又要对身体有所补益 。黄晋林便动脑筋用各种佐料做成了“陈皮牛肉” 。这个菜色质深褐，味辣，并且能放一个较长时间而不变味 。久而久之，陈皮牛肉就成了四川人桌上的佳肴 。在许许多多的各地名菜中，用佐料最出名的也当数川菜的陈皮牛肉最正宗，最好了 。
【陈皮牛肉的由来及功效】 此外，陈皮牛肉不但是一道地道的美味川菜 ， 同时也具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症 。
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