锐客网

  1. 首页 > 生活百科 > >

2 扒皮鱼的家常做法大全

生活百科

上一页 1 2 3豆瓣扒皮鱼
材料：扒皮鱼（小，约450克），葱、姜、蒜碎，热水；
食用油，郫县豆瓣酱，盐 ， 糖，醋，花椒粉，酱油，料酒，干、湿淀粉；
步骤：
1、葱切小段，生姜和蒜切片，郫县豆瓣酱剁碎；
2、大约6、7公分长的迷你扒皮鱼 ， 去头收拾干净，用清水冲洗一下 ， 略撒上盐和料酒，腌上15分钟；
3、将腌好的扒皮鱼轻拍上干淀粉，入热油锅轻炸至熟脆 ， 沥油待用；
4、炒锅留底油，下花椒粉，之后放入一半的葱、姜、蒜以及郫县豆瓣酱，煸炒出香至油色变红，再将炸好的扒皮鱼放入 ， 淋入料酒、酱油、醋、糖和热水，大火焖烧8分钟；
5、待鱼上色入味后，挑出摆盘，将剩下的汤汁加入薄稀的湿淀粉 ， 待其色泽红亮 ， 淋入烧好的扒皮鱼上，撒上剩余的葱碎，即可食用了 。
糖醋扒皮鱼
主料：扒皮鱼2条
辅料：油适量 盐适量 姜2片 干红辣椒2个 白糖2勺 醋2勺 生抽1勺 老抽半勺 料酒2勺 胡椒粉适量 葱花适量
步骤
1.准备好扒皮鱼，洗净抹干水分 。
2.每一面横切三道，便于入味 。
3.两面都抹上一些盐和胡椒粉 。腌制15分钟 。
4.锅内放油，放入2片姜 。
5.姜变色发黄，放入扒皮鱼 。小火慢慢煎 。
6.将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁 。
7.扒皮鱼小火煎至两面金黄 。
8.倒入料汁，放入两个干红辣椒 。
【2 扒皮鱼的家常做法大全】 9.大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟 。翻面，再闷5分钟 。大火收汁，放葱花 。
香酥扒皮鱼
主料：扒皮鱼适量
辅料：油适量 盐适量 干辣椒适量 花生碎适量 鸡蛋适量 淀粉适量 洋葱适量 黑胡椒粉适量 高汤适量
步骤
1.冻着的扒皮小鱼
2.化冻的小鱼加盐、全蛋液、黑胡椒粉、少量淡粉抓匀，腌制10分钟左右
3.腌制好的小鱼再加干淀粉搅匀
4.把裹上面糊的小鱼放进烧热的油锅炸至金黄色
5.炸好的鱼捞出来控油
6.炸鱼的面糊（没有剩面糊的可以省略）在平底锅上摊成饼（这样做是节约食材）
7.把摊好的饼铺在盘子上 ， 上面放炸好的鱼，这个饼饼也很好吃哦
8.干辣椒切圈，洋葱切?。尤牖ㄉ?
9.锅内放少许油把辣椒圈、洋葱丁、花生碎炒香，加入老汤烧开，水淀粉勾芡，淋在炸好的鱼上
红烧扒皮鱼
主料：扒皮鱼1条
辅料：葱10g 姜5g 蒜5g 酱油10ml 美极鲜10ml 醋10ml 白酒5ml 白砂糖5g 花生油25ml 清水适量 盐适量
步骤
1.没有去皮之前的扒皮鱼 。
2.将扒皮鱼去皮，及内脏洗净 。
3.在鱼身两面打一字刀 。
4.热锅下油，放入扒皮鱼 。
5.两面都煎一下 。
6.加入所有的调料炒匀大火烧开 。
7.盖盖转小火烧10分钟关火 。
8.盛盘即可 。
上一页 1 2 3

    推荐阅读


    上一篇：木瓜炒墨鱼片——促进食欲助消化

    下一篇：豌豆健康饮食百科