两位知名主厨在巴黎开设餐厅

年轻而有创意的烹饪
奥贝尔康夫的皮埃尔-桑餐厅(Pierre Sang in Oberkampf)

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电视节目《顶级主厨》(Top Chef)的决赛选手皮埃尔-桑.布瓦耶(Pierre Sang Boyer)今夏在著名而且热闹的奥贝尔康夫路(rue Oberkampf )开设了他的第一家餐厅，这是一个分享与见面交流的地方，这里孕育美食艺术。这间餐厅没有菜单，菜肴的烹饪根据时令产品以及这位年轻的韩裔法国主厨的心情而定。正如他自己解释的那样，他的烹饪让他可以“在两种文化之间编织一种基本的联系，并且是一种可能的人文主义的体现。反映一个混合了各种味道、传统、文化及色彩的世界” 。必须承认，这间餐厅和他很像：开放式厨房，高雅的环境，可移动的空间……地下的葡萄酒窖甚至可以在更加私密的氛围中接待大约20人，或者甚至可以私人包场。午餐提供三种选择：分为2道、3道或4道菜。晚餐供应6道菜，可以选择美酒与佳肴的搭配组合。餐盘中呈现的是富有创意的美味菜肴，例如：马达加斯加大虾配一层炸粉丝，佐甜/咸调味汁；猪颊肉，配奶油玉米糊、洋葱、及玫瑰红色的甜菜；还有著名的甜味粗面粉“古斯古斯”，以牛奶煮米的方式做成，配时令水果及马蒂尼/薄荷冰糕。最后，餐厅在周日晚上提供一种独一无二的自助餐，只有皮埃尔-桑一人掌勺。
【两位知名主厨在巴黎开设餐厅】Pierre sang in oberkamPf
55 rue Oberkampf, Paris 11e
http://pierresangboyer.com

展示各种味道的巧妙运用
皮克女士餐厅(La Dame de Pic)

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安娜-索菲.皮克(Anne-Sophie Pic)来自罗讷河(Rhône)边的瓦朗斯(Valence)，是法国唯一获得三颗米其林星的女性，她在卢浮宫路(rue du Louvre)开设了自己在巴黎的第一家餐厅，她在这里讲述味道、精致以及分享的历史。为了做好这项全新的事业，安娜-索菲.皮克借助菲利普.布斯通(Philippe Bousseton)的才华，她曾经与这位高砂(Takasago)公司的调香师一同为协调香气与味道的和谐而工作过。菜单每两个月更换一次，第一份菜单推荐三个套餐：“琥珀香草”(«Vanille ambrée »)、“碘与花”(« Iode et fleurs »)、“林下灌木与香料”(« Sous-bois et épices ») 。菜单上还有一个比较简单的中午套餐作为补充。环境方面，厨房为无暇的白色，从外面和大厅都能看到厨房内部，它仿佛一份邀约，带您进入一个既轻松又热情的环境。餐桌摆放紧凑但却注意每桌的私密空间，墙上的壁灯照亮以拼皮制作的花朵图案画作，这赋予餐厅近似剧院般的精致考究的氛围。
la dame de Pic
20 rue du Louvre, Paris 1er
Tel +33 (0) 1 42 60 40 40
http://ladamedepic.fr