在家做香菇瓜仔肉燥比较随意,喜欢吃洋葱和香菇就加进来,味道更香,如果不喜欢可以不加,单纯炒瓜仔肉燥一样非常好吃 。下面把我自己做的香菇瓜仔肉燥制作方法分享给大家参考一下 。
香菇瓜仔肉燥的做法图解: 1、先将酱瓜的汤汁和瓜肉分开,瓜肉要切碎 , 越碎越好,跟绞肉才能更结合味道 。
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2、香菇和洋葱则都切丁 。
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3、锅内不放油,直接将猪绞肉平铺锅底,逼出油脂后再翻炒 。
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4、会出水是正常的 , 煮至肉汁快要收干时 。
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5、才放入蒜末和姜末去腥,这是参考阿基师的做法,晚点放这些辛香料能更有效达到去腥除味的效果 。
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6、翻炒到肉汁都收干,将熟成的绞肉取出备用 。
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7、用锅底的余油把香菇煸香后取出备用 。
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8、视锅内余油情况可再添加少许油或是不加,下洋葱丁炒软 。
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9、再下酱瓜一起拌炒至酱味飘出 。
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10、现在下绞肉和香菇一起炒,可开始调味,加少许酱油和白胡椒及罐头酱汁,慢慢加并试味道,这调味部分没有一定,请依个人喜好喜欢吃辣还可以加辣椒末一起下去炒会更香更好吃啊!
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11、最后再下一瓶盖的米酒沿着锅边呛香 , 略煮一会儿,让酒精蒸发完即可 。
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成品图:
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上桌可加些香菜增加香气,或是葱末也可以,非常美味的家常小菜香菇瓜仔肉燥很下饭哟 , 喜欢就来试做一下 。
【香菇瓜仔肉燥】
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