在家做这道鲅鱼丸子汤尽量选择大鲅鱼,这样肉好剔 。有的用刀粗略剁几下,吃肉的纤维感,有的就细细绞烂吃它的弹牙感 。用料理机绞烂,不停搅拌至上劲儿,那丸子汆出来可弹可弹了,鲅鱼丸鲜美多汁,营养丰富,又容易被身体吸收,常喝可以明目健脑,所以是很不错的传统海鲜汤 。
【鱼丸材料】
净鲅鱼肉 300g、姜 3g、水 6勺、蛋清 1个、盐 1、5茶匙、白胡椒粉 少许
【汤调料】
盐 1/2茶匙、水 适量、香油 1茶匙、小葱花 1勺、香菜末 1勺、白胡椒粉 少许、鸡精 少许
鲅鱼丸汤的做法图解: 1、鲅鱼洗净取净肉,放入料理机 。
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2、姜加6勺水榨汁,取姜汁倒入鱼肉内,绞成鱼泥 。
3、加入鲅鱼丸中其他调味料及蛋清,再次绞至鱼肉上劲制成鱼泥 。
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4、锅烧开水,加入1/2茶匙盐,双手沾水将鱼泥揉成丸子状下入锅内,大火煮开后转中小火 , 待鱼丸全部浮起后继续煮2分钟,关火撒上白胡椒粉、香油、鸡精、葱花和香菜末即可 。
成品图:
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鲅鱼丸汤怎么做好喝技巧: 1、鲅鱼是渤海很常见的鱼,鲅鱼丸汤是大连人很常喝的一道汤 。
2、每年春天新鲜的鲅鱼,成群结队的在市场上集体亮相,身价虽然跌到与蔬菜相当,味道却是更加鲜美 。在鱼儿最活跃的季节,感谢自然给我们带来这么丰富的美食,自然也要极尽能事的做出味道最恬美的料理 。
【鲅鱼丸汤】
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