买了猪排回来,不知该怎样烧 。翻找了许多菜谱 , 大多是把猪排粘上干面粉裹上蛋液和面包糠放到油里炸,读着这一道道程序就觉得麻烦,不如自已试试创新,秉着继承政治老师的“把复杂问题简单化”思想原则去创新吧,浇汁猪排就是继承思想后的创新成品 。这道浇汁猪排并没因为做法简单而丧失了猪排的香味,反而把猪排的肉味完全展现,你会惊讶发现抛弃复杂程序后的猪排原来能煎出这么好的味道来!
浇汁猪排的做法: 1、猪里脊清洗干净 , 横着片成约2cm厚的片,用肉锤敲打成薄厚均匀,肉质松散的肉片 。洋葱,胡萝卜切成粗丝 。
【浇汁猪排】
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2、 猪排放入容器中,撒盐(2克),挤入柠檬汁 , 生抽(1茶匙),烤肉酱,糖(1克),黑胡椒碎(1克)拌匀 , 腌20分钟后,放入铺有锡纸并刷了油的烤盘上,烤箱中层,200度,烤10分钟左右,取出 。
3、平底锅小火放入黄油,待黄油融化后,放入洋葱丝,胡萝卜丝 , 炒软,加入剩余的盐,生抽,糖 , 黑胡椒碎,蚝油 ,倒入水(50ml)左右,即将没过蔬菜即可) , 大火煮开后 , 中火煮至汤剩一半时,转大火,倒入水淀粉,将汤汁收浓稠 。
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成品图:
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浇汁猪排制作小技巧: 1、猪里脊比较瘦,口感会有点柴,所以一定注意不要烤老 。如果不介意有肥肉的话,用梅花肉烤会更香更好吃 。
2、用肉锤敲打一下肉能让肉质更松散也更容易入味 , 没有肉锤的话就用刀背将肉敲松 。
3、用黄油炒出的酱汁味道会比较香浓,没有的话就用植物油代替吧 。
4、这个浇汁拌米饭也非常好吃,不过如果想拌米饭的话,需要稍微多加一点水哦 。
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