沩山毛尖的制作工艺是,鲜叶摊青、杀青、初揉、闷黄、初烘、复揉、二次闷黄、足烘 。鲜叶摊青时间为6小时—8小时 , 杀青要求杀匀杀透 , 叶色呈暗绿色 , 手捏略粘手 。
闷黄时间为12分—15分,初烘烘至6成干,摊凉 。二次闷黄时间为8小时—10小时 , 足烘分2次,每次20分 。
沩山毛尖的产地:沩山毛尖产自湖南省宁乡县境内,宁乡县多为丘陵地带 , 西部的沩山区域是雪峰山东部地带的南侧主干区,往东则是雪峰山余脉向东北滨湖平原过渡地带,境内地貌有山地、丘岗、平原 。
地表轮廓大体是北、西、南缘山地环绕,东南丘陵起伏,北部岗地平缓,东北低平开阔,整个地势由西向东呈阶梯状逐级倾斜 。
【沩山毛尖的制作工艺】沩山毛尖的冲泡方法:选取外形条索紧细、圆、光、直,白毫显露的沩山毛尖茶,用热水采用回旋斟水法浸润茶杯,而后将水注到杯身的十分之七满,用茶匙把茶荷中的毛尖均匀拨到玻璃杯中去,等待茶叶吸水下沉慢慢展开 。
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