茶叶色味清香 ， 它所含有各类物质，有益人体健康 。早有“日饮香茗三五杯，有益健康精神爽”的记载，饮茶使人健康长寿，这在我国古代诗赋、史篇中有不少记载 。茶叶分为红茶、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶6大类，各类茶经过进一步加工可以制成花茶、紧压茶、速溶茶、袋装茶、果味茶、罐装茶等 。其中绿茶所占比例最高 。
茶叶种类繁多 ， 其品质特征也各不相同 。我国高级评茶师、著名的茶叶专家骆少君女士曾作过较为详尽的阐述 。简要地说，就是从色、香、味、形四个方面加以鉴别 。色，包括外观的色泽和汤色 。新茶外观紧结、重实、干度足、色泽新鲜，高档绿茶如西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片等，外观呈嫩绿色，陈茶则松散暗软 。选购茶叶时 ， 外观颜色以纯而润泽为好，杂而暗为次 。茶叶的汤色以明亮清澈为优 ， 暗而混浊为劣 。香 ， 质量好的茶叶一般都香味纯正，沁人心脾 。若茶叶香味淡薄或无香味 ， 甚至有异味，肯定不是好茶 。茉莉花茶为众多消费者所喜爱 ， 其最大特点就是有浓郁的茉莉花香，如果没有这种香气，其质量多半有问题 。味，指茶水的滋味 。拿绿茶来说，质量好的绿茶入口略带苦味，饮后又觉鲜甜，且回味久长 。若苦涩味重，鲜甜味少，或压根没有鲜甜味，即为次茶 。功夫茶口感甜爽为好，平淡为次；红碎茶以入口稍苦涩，回味鲜爽、略有甜味为好 。形，指茶叶的外形 。不同的茶叶自有其各自的形状 ， 特立独行，千姿百态 。如洞庭碧螺春茶，当地茶农形容它为“满身毛，铜丝条，蜜蜂腿” 。就是说碧螺春茶由白毫遮掩 ， 行家审评时称之为茸毛密布，碧螺春茶以茸毛多者为优 ， 少者为次；铜丝条是指茶叶条索紧密重实，紧者为好，松者为次；蜜蜂腿是指这种茶的形态像蜜蜂的腿细而长 。这三者都是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征 。
1、茉莉：可改善昏睡及焦虑现象，对慢性胃病、经期失调也有功效 。茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果 。
2、薄荷：有助于开胃 ， 促进消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢 。消除口臭 ， 解酒醒酒 。消胃胀气都有效 。不过要注意它会减少产妇乳汁的分泌量，具有刺激性 ， 不可给小孩使用 。
3、金莲花：具有清热解毒，养肝明目，提神健胃等功效 。
4、桂绿茶花茶：对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒胃疼有预防和治疗作用 。
5、金盏花：具有止疼、促进伤口愈合的功效，有助于治疗胃痛、胃溃疡，但孕妇不宜饮用 。
特殊人群和特殊时期的合理饮茶为预防小孩龋齿 ， 儿童可适当饮茶，但不要饮浓茶，更不要在晚上饮茶 。大力提倡饭后用茶水漱口 ， 这样对清洁口腔和预防龋齿有很好的效果 。用于漱口的茶水可浓一些 。
处于“三期”（经期、孕期、产期）的妇女最好少饮茶，或只饮淡茶、脱咖啡因茶等 。茶叶中的多酚类会与身体内的铁离子发生络合反应，使铁离子失去活性，这会使处于“三期”的妇女容易引起贫血 。茶叶中含有的咖啡因对神经和心血管都有一定的刺激作用 ， 这对处于“三期”的妇女本人身体的恢复以及对婴儿的生长也都有不良影响 。
不要在临睡前饮茶 。茶叶中的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用，这对正常睡眠者会有不利影响，对于神经衰弱患者来说更是“雪上加霜” 。神经衰弱患者早晨和上午喝茶 ， 既可补充营养，又可振奋精神，而白天适当的兴奋，会有利于晚上安静入睡 。
脾胃虚寒者不要饮浓茶，尤其是绿茶 。这是因为绿茶性偏寒，对脾胃虚寒者不利 。浓茶中茶多酚、咖啡碱含量都较高，它们对肠胃的刺激是比较强的，这是脾胃虚寒者需要避免的 。脾胃虚寒者可以喝些性温的茶类，如红茶、普洱茶等 。
贫血患者要慎饮茶 。如果是缺铁性贫血 ， 那么最好不饮茶 。这是因为茶叶中的多酚类很容易与食物中的铁离子发生化学反应，减少人体对铁的吸收利用 。另外，缺铁性贫血患者服用的药物 ， 多数为含铁补剂，茶叶中的多酚类会降低补铁药剂的疗效 。对其他贫血患者来说 ， 大多是气血两虚、身体虚弱，而喝茶有“消脂”、“令人瘦”之作用，这有可能使虚症加剧，所以贫血者还是少饮茶为宜 。
【喝茶应察“颜”观“色”】
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