大头菜是我们大家都吃过的了吧，在平时的生活中我们很多人都是会选择吃大头菜的了，而且很多人都是会选择把大头菜腌制之后去吃了哦，那么对于腌制过的大头菜来说，我们大家应该如何的进行保存比较好呢，下面就让我们大家一起看看吧 。
【大头菜适合腌制 如何腌制效果好】选好腌制原料
对于我们大家来说，想要更好的保存大头菜 ， 那么在选择原料的时候就需要注意细节才行了哦，大家在腌制时选择原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜，不杂菌感染，符合卫生要求;二是品种必须优质，是需要我们选择优质的大头菜才行了哦 。
掌握食盐的用量
同时在腌制时的食盐量选择也是非常关键的了哦，食盐用量是否合适，是能否按标准进行腌制是关键哦 。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25%;最低用盐量不能低于蔬菜重量的10% 。这样才可以让我们更好的去保存大头菜了哦 。
食用时间
一般蔬菜中都含有硝酸盐 ， 不新鲜的蔬菜硝酸盐的含量更高 。亚硝酸盐对人体有害 。如亚硝酸盐长期进入血液中，人就会四肢无力 。一般腌制五至十天 ， 硝酸盐和亚硝酸盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降 。二十一天即可无害 。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用，这也是我们大家在吃大头菜的时候需要注意的了哦 。
上面我们就给大家介绍了腌制大头菜的情况 ， 可以发现我们想要更好的吃大头菜，那么大家对于保存的方法就需要注意才行了，上面给大家介绍的情况都是比较关键的了，如果我们可以注意起来，那么对我们的健康来说无疑是非常有帮助的 。
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